Moruo portugala

Mi encanta Portugalio, kaj ĉefe ilia manĝo. Tie vi povas gustumi la plej bongustajn moruojn en la mondo. Ili preparas ajnan moruan recepton kiel neniu alia. Do hodiaŭ mi volis prezenti al vi ĉi tiun teleron da Moruo kun papriko, mirinda por nia manĝo de Kristnasko, tio povas esti parto de riĉa kristnaska menuo ekonomia.

Por ĉi tiu recepto ni uzos sensaligita moruo. Vi povas desalinigi ĝin mem aŭ aĉeti la lumbojn jam ĉe la ĝusta salpunkto (mi persone ŝatas tiujn de Mercadona). Se vi elektas sensaligi ilin, vi devos havi ilin almenaŭ 48 horojn, ŝanĝante la akvon. 3-tempoj kaj konservante ĝin en la fridujo.

Atentu, en la recepto ni apenaŭ uzos salon, ĉar la moruo jam estas sufiĉe sala.

Ni parigos nian moruon kun kelkaj frititaj terpomoj, kiujn ni finos prepari en la forno. Ĉu vi volas scii, kiel sekvas ĉi tiu recepto?

Ingrediencoj (4p)

  • 4 moruaj fileoj
  • 4 malgrandaj terpomoj
  • Faruno (por farunigi la moruojn)
  • 200 gr da oleo por friti
  • 1 granda kulero da papriko
  • 50 ml blanka vino
  • 50 ml da akvo
  • pinĉeto da salo
  • piquillo-kapsikoj tranĉitaj en striojn

Preparado

Tre gravas, ke la moruaj fileoj estu bone sekaj. Por tio ni povas lasi ilin malplenigi kelkajn horojn kaj poste sekigi ilin per kuireja papero.

Ni tranĉas la terpomojn kiel por omleto kaj ni rezervas.

Ni metas la 200 gr proksimume da oleo en pato kaj varmigas al mez-alta varmo.

Ni fritas la terpomojn ĝis ili estas oraj kaj krispaj kaj metas ilin en taŭgan fortenan pladon, aspergu iom da salo (tre malmulte) kaj rezervu.

Ni pasas la lumbojn en faruno kaj fritas. Ni volas, ke ili estu rostitaj ekstere sed ne faritaj interne (ili finos kuiri en la forno). Ni havos ilin proksimume 4-minutoj por ĉiu flanko. Ni metas ilin sur la terpomojn, kiujn ni rezervis.

Ni filtras la oleon en kruĉo kaj aldonas 100 gr / ml (proksimume duonan glason) al la pato. Ni hejtas kaj estingas la fajron. Ni ĵetas la kapsikoj kaj bone movu. Aldonu la akvon kaj vinon al la pato (ĉio kun la fajro jam malŝaltita) kaj miksu bone. Aldonu la terpomojn kaj moruojn supre. Metu la piquillajn piprostriojn supre kaj inter la terpomojn por gustumi.

Ni hejtas la fornon al 170º (varmigu supren kaj malsupren) kaj baku la moruon por 15-minutoj.

Ni servas tuj.

 

La enhavo de la artikolo aliĝas al niaj principoj de redakcia etiko. Por raporti eraron alklaku Ĉi tie.

Estu la unua por komenti

Lasu vian komenton

Via retpoŝta adreso ne estos eldonita.

*

*

  1. Respondeculo pri la datumoj: Miguel Ángel Gatón
  2. Celo de la datumoj: Kontrola SPAM, administrado de komentoj.
  3. Legitimado: Via konsento
  4. Komunikado de la datumoj: La datumoj ne estos komunikitaj al triaj krom per laŭleĝa devo.
  5. Stokado de datumoj: Datumbazo gastigita de Occentus Networks (EU)
  6. Rajtoj: Iam ajn vi povas limigi, retrovi kaj forigi viajn informojn.