Ensaladilla de sumiri y huevo

Ensaladilla de sumiri y huevo

Ahora que se aproximan las ferias de toda Andalucía, es muy frecuente ver en ellas las tapas de tortilla y ensaladilla rusa. Estas tapas son muy tradicionales, aunque existe una variante de la misma hecha con marisco, concretamente el sumiri o palitos de cangrejo.

El sumiri no es más que un producto japonés creado a base de pesacados de carne blanca. Aquí en España es muy conocido como palitos de cangrejo, y se utiliza como base para ensaladas, salsas y acompañamientos o guarniciones.

Ingredientes

  • 5-6 patatas medianas.
  • 3 huevos.
  • 10 troncos de sumiri.
  • 2 latas de atún.
  • Mayonesa.
  • Sal.
  • Agua.

Preparación

En primer lugar, pondremos a cocer los huevos en una pequeña cazuela con agua unos 12 minutos aproximadamente. Además, pelaremos, lavaremos y cortaremos en dados pequeños las patatas, y las coceremos en una olla pequeña con agua durante unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, enfriaremos los huevos y escurriremos las patatas. Estas las pondremos en un bol grande, al cual le agregaremos las dos latas de atún y una pizca de sal.

Pelaremos y cortaremos en dados los huevos y los echaremos en el mismo bol. Además, cortaremos el sumiri o palitos de cangrejo, ya descongelados, en dados medianos y también lo pondremos junto con los demás ingredientes.

Por último, mezclaremos bien con una cuchara de madera y le vamos agregando la mayonesa a cucharadas. Aseguraros de que quede una ensaladilla no muy seca, por lo que si queréis podéis añadirle un chorrito de aceite de oliva.

Más datos sobre la receta

Ensaladilla de sumiri y huevo

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 352

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