Las ensaladas pueden darnos mucho juego en verano si aceptamos jugar con diferentes combinaciones de ingredientes. Esta ensalada de zanahoria asada y aguacate no es una ensalada tradicional, de ahí que me resultara tan interesante. Si buscáis recetas alternativas a la típica ensalada mixta, esta es una buena propuesta ¡sin duda!
La ensalada de zanahoria asada y aguacate requiere un «trabajo» previo. No basta con sacar los ingredientes de su bolsa y colocarlos en la ensaladera. Debemos asar las zanahorias, algo que pdependiendo del tamaño de éstas puede llevarnos entre 30 y 40 minutos. ¿Dispuestos a ello?
Ensalada de zanahoria asada y aguacate
Esta ensalada de zanahoria asada y aguacate nos ofrece una alternativa a las ensaladas mas tradicionales. Sabrosa y llena de color, es una propuesta saludable para el verano.
Autor: María
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 220 g. de zanahorias pequeñas
- Aceite
- Sal
- 1 aguacate
- 1-2 cucharadas de sésamo tostado
- 1 puñado de rúcula
Para la vinagreta
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- ½ cucharadita de jengibre rallado
- 2 cucharadas de pasta de miso blanco
Preparación
- En una sartén antiadherente pequeña vertemos una cucharada de aceite y la pasta de miso. Cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que el miso adquiera un color tostado, 5-8 minutos aproximadamente.
- Mezclamos la pasta con el resto de ingredientes de la vinagreta, ajustando las cantidades al gusto y reservamos.
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Pelamos las zanahorias y las cortamos longitudinalmente. Las colocamos en una bandeja de horno, rociamos con aceite de oliva y sazonamos.
- Horneamos durante 30-40 minutos hasta que estén tiernas y las puntas comiencen a dorarse.
- Colocamos las zanahorias en un plato o fuente y las aliñamos con la vinagreta.
- Finalmente,incorporamos el aguacate en trozos, unas hojas de rúcula y servimos.
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