Ensalada templada de garbanzos con cuscús y tomate

Ensalada templada de garbanzos con cuscús y tomate

En otoño las ensaladas templadas se convierten en una excelente opción para entonar el cuerpo. Esta ensalada templada de garbanzos con cuscús y tomate resulta, además, muy completa al llevar legumbres y pasta entre sus ingredientes. Puede tomarte como primer plato o completarse con algunas verduras mas para convertirla en plato único.

Teniendo los ingredientes preparados una no tarda mas de 10 minutos en prepararla. En casa nos gusta pasar la cebolla un poco por la sartén; no llegamos a pocharla pero si la cocinamos para que esté mas tierna. Si aprovechas a cocinarla al mismo tiempo que el cuscús no perderás nada de tiempo. ¿La pruebas?

Ensalada templada de garbanzos con cuscús y tomate
Esta ensalada templada de garbanzos, cuscús y tomate a la que puedes además añadir otras verduras es una excelente opción como primer plato.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 cebolla roja, en juliana
  • 1 vasito de cuscús
  • 3-4 tazas de garbanzos cocidos
  • 8 tomatitos cherry, en mitades
  • 1 tomate maduro, troceado
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. En un cacito cocinamos el cuscús siguiente las instrucciones del fabricante. Generalmente en la misma cantidad de agua y con una pizca de sal.
  2. Al mismo tiempo, en una sartén, con un par de cucharaditas de aceite, sofreímos la cebolla hasta que cambie de color, unos 5 minutos.
  3. Combinamos en un recipiente los garbanzos cocidos, el cuscús, el tomate y uno de los huevos cocidos picadito.
  4. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, mezclamos y para terminar decoramos con el huevo cocido restante.
  5. Servimos la ensalada templada de garbanzos.

 

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