¿Cómo han ido las celebraciones navideñas? Aunque no hayáis podido celebrarlas como hubierais querido, espero que si hayáis disfrutado de ellas. Ahora toca, poco a poco, volver a la normalidad; también en nuestra mesa. Y esta ensalada templada de coliflor y zanahoria es una excelente opción para ello.
Tras las comidas y cenas copiosas, algunos agradecemos la vuelta a la sencillez del día a día. No tardarás mas de 20 minutos en preparar esta receta y estoy seguro de que sabrás disfrutarla. Puedes incorporar a la misma las especias que mas te gusten y vestirla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra si así lo deseas.
La ensalada leva una base de sofrito de cebolla y pimiento que sirve como complemento a los ingredientes principales, la coliflor y la zanahoria. Estas se cuecen primero y se saltean después para que cojan un bonito color dorado. No es obligatorio pero a mi me parece que de esa manera todos los sabores se integran mejor. ¿Os animáis a prepararlo? Si le añadís una tacita de arroz frito o de tofú, lograréis un plato muy completo.
- ½ coliflor grande
- 5 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Pimentón picante
- Separamos los floretes de coliflor y pelamos las zanahorias.
- Ponemos ambas cosas a cocer en una olla con agua y sal. Pasados 10 minutos sacamos la coliflor y cinco minutos mas tarde o cuando estén a tu gusto las zanahorias.
- Mientras, sofreímos la cebolla y el pimiento picados en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva durante 8 minutos.
- Pasados los 8 minutos incorporamos los floretes de coliflor y la zanahoria en trozos, salpimentamos y salteamos el conjunto cinco minutos.
- Después, retiramos del fuego, espolvoreamos pimentón picante al gusto y mezclamos.
- Regamos la ensalada templada de coliflor con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, si deseamos, y servimos.