Ensalada templada de coliflor y zanahoria

Ensalada templada de coliflor y zanahoria

¿Cómo han ido las celebraciones navideñas? Aunque no hayáis podido celebrarlas como hubierais querido, espero que si hayáis disfrutado de ellas. Ahora toca, poco a poco, volver a la normalidad; también en nuestra mesa. Y esta ensalada templada de coliflor y zanahoria es una excelente opción para ello.

Tras las comidas y cenas copiosas, algunos agradecemos la vuelta a la sencillez del día a día. No tardarás mas de 20 minutos en preparar esta receta y estoy seguro de que sabrás disfrutarla. Puedes incorporar a la misma las especias que mas te gusten y vestirla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra si así lo deseas.

La ensalada leva una base de sofrito de cebolla y pimiento que sirve como complemento a los ingredientes principales, la coliflor y la zanahoria. Estas se cuecen primero y se saltean después para que cojan un bonito color dorado. No es obligatorio pero a mi me parece que de esa manera todos los sabores se integran mejor. ¿Os animáis a prepararlo? Si le añadís una tacita de arroz frito o de tofú, lograréis un plato muy completo.

Ensalada templada de coliflor y zanahoria
Esta ensalada templada de coliflor y zanahoria nos devuelve a la sencillez del día a día tras los excesos navideños. ¡Pruébala!
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • ½ coliflor grande
  • 5 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Pimentón picante
Preparación
  1. Separamos los floretes de coliflor y pelamos las zanahorias.
  2. Ponemos ambas cosas a cocer en una olla con agua y sal. Pasados 10 minutos sacamos la coliflor y cinco minutos mas tarde o cuando estén a tu gusto las zanahorias.
  3. Mientras, sofreímos la cebolla y el pimiento picados en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva durante 8 minutos.
  4. Pasados los 8 minutos incorporamos los floretes de coliflor y la zanahoria en trozos, salpimentamos y salteamos el conjunto cinco minutos.
  5. Después, retiramos del fuego, espolvoreamos pimentón picante al gusto y mezclamos.
  6. Regamos la ensalada templada de coliflor con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, si deseamos, y servimos.

 

 


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