El verano se ha acabado aunque nos resistamos a creerlo. Pronto preparar esta ensalada de verano de melocotón y moras resultará complicado asà que aprovechemos antes de que estos productos desaparezcan de nuestros supermercados. Es una forma deliciosa, además, de dar comienzo a una comida, ¿no creéis?
El verano es la estación de las ensaladas y hay tantas posibilidades… Las combinaciones de ingredientes son infinitas y algunas llegan para quedarse. La de melocotón y queso, por ejemplo, a la que este año hemos recurrido con frecuencia en casa y que volvemos a utilizar hoy.
Podéis mezclar en esta ensalada las hojas verdes que queráis. Yo he apostado esta vez por una mezcla de lechuga iceberg, lechuga roja y achicoria. Y es que esta ensalada lleva poquitos ingredientes asà que conviene animar un poco la base sobre la que añadiremos el melocotón, el queso y otro par de ingredientes mas que os desvelo en la ficha.
La receta
- Unas hojas de lechuga Iceberg
- Unas hojas de lechuga roja
- Unas hojas de achicoria
- ½ cebolleta
- 1 melocotón
- Un docena de moras
- Unas lascas de queso curado
- 1 cucharadita de semillas de girasol
- 1 cucharada de frutos secos picados
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Lavamos y cortamos las hojas de lechuga antes de colocarlas en un bol.
- A continuación, cortamos el melocotón en rodajas y lo integramos en la ensalada.
- Después, añadimos las moras y las lascas de queso.
- Para terminar, incorporamos las semillas y los frutos secos picados.
- Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta y servimos.
- Disfrutamos de la ensalada de verano de melocotón y moras fresquita