En casa estamos apurando los últimos días del verano para seguir disfrutando de recetas frescas con productos de temporada como el tomate. Esta ensalada de tomates y ciruela es una ejemplo de ello. Una combinación de frutas perfecta para dar comienzo a cualquier comida.
A esta ensalada he incorporado tanto tomates cherry como tomates de tipo Corazón de Buey, pero podéis sustituir estos por otros. Lo ideal es utilizar productos de proximidad, que lleguen de la huerta a tu casa sin pasar por intermediarios. Y, por supuesto, que estén maduros para que aprovechar todo su sabor.
Tanto tomates como aceitunas aportan el toque salado a esta ensalada. Ciruelas y dátiles, por su parte, incorporan un contraste dulce. En casa hemos aliñado la ensalada con aceite de oliva, pero podéis apostar por una vinagreta de miel si buscáis un toque mas especial. Hacer esta ensalada no tiene ningún misterio y es que la ensaladas son una estupenda herramienta para combinar de forma sencilla y rápida diferentes ingredientes de temporada y comer de forma saludable.
La receta
- 1 tomate Corazón de Buey
- 12 tomates cherry
- 2 ciruelas rojas
- 12 aceitunas
- 6 dátiles
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Lavamos bien los tomates y quitamos las partes que pudieran estar feas. Cortamos los tomates cherry por la mitad y troceamos el de Corazón de Buey.
- Colocamos los tomates en una ensaladera o fuente junto con las ciruelas en gajos, las aceitunas y los dátiles laminados.
- Para terminar, salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva. O si prefieres con una vinagreta con aceite de oliva, sal, pimienta, vinagre y miel.
- Servimos la ensalada de tomates y ciruelas.