Para crear un entrante o un acompañamiento que nos ayude a lidiar con las altas temperaturas este verano no necesitamos muchos ingredientes. Esta ensalada de repollo morado, manzana y zanahoria es, de hecho, una muy buena alternativa. Una alternativa ligera, nutritiva y llena de color.
Preparar este tipo de ensaladas, además, nos nos lleva mas de 10 minutos. Podemos disfrutar durante la mañana de una paseo por la montaña o de un baño en la playa y prepararla tranquilamente al llegar a casa sin destinar ni demasiado tiempo ni esfuerzo a ello.
También podemos dejar parte de la ensalada preparada antes de salir de casa; cortar el repollo morado y ralla la zanahoria. La manzana, sin embargo, tendremos que añadirla a última hora para evitar que se oxide. En cuanto a los extras, nosotros hemos incorporado pasas porque junto a la vinagreta de miel le aportan un toque dulce a la ensalada. ¿La preparamos juntos?
La receta
- ½ repollo morado
- ½ cebolla blanca
- 2 zanahorias
- 1 manzana
- 1 puñado de pasas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- ½ cucharadita de miel
- Sal y pimienta
- Cortamos el repollo en juliana y lo ponemos en la ensaladera.
- A continuación incorporamos la zanahoria rallada y la cebolla picada.
- Terminamos añadiendo la manzana picada y las pasas.
- Preparamos la vinagreta, añadiendo una pizca de miel y batiendo bien antes de aliñar la ensalada.
- Servimos la ensalada de repollo morado, manzana y zanahoria fresquita.