Rápida y refrescante, así es esta ensalada de remlacha y cítricos que os propongo hoy. Una ensalada que llama la atención por su colorido pero que después del primer bocado te conquista por su intenso sabor. ¿Te animas a probarla? No tardarás mas de 10 minutos en prepararla.
Utilizar naranjas de diferentes tipos hace que la ensalada sea mas llamativa, pero no es una condición para preparar esta ensalada. La ensalada lleva además aguacate, frutos secos y una vinagreta de miel, mostaza y cítricos que apostan un extra de color y sabor. Si buscáis una propuesta ligera para empezar la comida, ¡tenedla e cuenta!
Ensalada de remolacha y cítricos
La ensalada de remolacha y cítricos que hoy os proponemos es rápida, ligera y refrescante. ¿Te animas a probarla?
Autor: Maria
Raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1-2 remolachas cocidas
- 1 naranja
- 1 naranja sanguina
- 1 aguacate
- 1 puñado de avellanas tostadas
- 1 cebolleta
Para la vinagreta
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1 cucharadita de miel
- ½ cucharadita de mostaza
- Ralladura de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un tazón mezclamos el aceite, el zumo de limón, el zumo de lima, la ralladura de limón, la miel, la mostaza y un poco de sal y pimienta, para preparar la vinagreta. Reservamos.
- Cortamos tanto la remolacha como los cítricos en rodajas utilizando bien una mandolina o un cuchillo fino. Colocamos en una fuente o en dos platos.
- A continuación, abrimos, pelamos y troceamos el aguacate y lo añadimos a la ensalada.
- Incorporamos las avellanas y la cebolleta en juliana.
- Finalmente, batimos la vinagreta y regamos con ella la ensalada.