Ensalada de quinoa

Hoy os traigo una sencilla receta de ensalada, perfecta para las altas temperaturas que hemos empezado a soportar con la llegada del verano. En este caso se trata de una ensalada de quinoa, una semilla con grandes beneficios para el organismo. La quinoa, a pesar de ser una semilla puede utilizarse como un cereal. Este súper alimento contiene un alto porcentaje de fibra, además nos aporta:

• potasio
• magnesio
• fósforo
• calcio
• hierro
• zinc

Uno de los beneficios de la quinoa es como hemos comentado, que puede utilizarse en la cocina como un cereal, pero al no contener gluten, es perfecto para las personas celíacas. Además, contiene un índice glucémico muy bajo, ideal para personas que padezcan de diabetes. Este alimento también ayuda al organismo a controlar los niveles de colesterol. Y su alto contenido en fibra ayuda a prevenir el estreñimiento.

Por lo tanto, la quinoa es perfecta para cualquier tipo de dieta. Ya sea porque quieras seguir una dieta de adelgazamiento, porque seas vegetariana, porque practiques deporte o porque simplemente quieras alimentarte mejor, la quinoa es el alimento perfecto. Además, puede utilizarse en cientos de recetas, como acompañamiento de carnes o pescados, en sopas o como la vamos a cocinar hoy, en ensalada.

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Ensalada de quinoa

Ensalada de quinoa

Autor: Toñy Torres

Cocina: Spanish

Tipo de receta: Ensalada

Raciones: 2

Tiempo de preparación:  10 m

Tiempo de cocinado:  10 m

Tiempo total:  20 m

Ingredientes

• 1 taza de quinoa en crudo por persona
• 1 aguacate maduro
• 1 tomate mediano
• aceitunas negras
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Preparación

1. Primero cocinamos la quinoa, cada fabricante incluye las instrucciones para cocinarlo, sigue los pasos.
2. Dejamos enfriar la quinoa mientras vamos preparando el resto de ingredientes.
3. Lavamos bien el tomate y lo cortamos en dados.
4. Sacamos la pulpa del aguacate y los troceamos en dados.
5. Lavamos con agua fría las aceitunas.
6. Sobre una ensaladera vamos colocando los ingredientes.
7. Ponemos primero la quinoa, los dados de tomate, el aguacate y las aceitunas negras.
8. En un cuenco aparte preparamos el aliño.
9. Ponemos tres cucharadas soperas de aceite, sal y una cucharada de vinagre, removemos bien con un tenedor para emulsionar.
10. Aliñamos la ensalada en el momento de servir.

Notas

Con estos ingredientes te aseguras de que sea un alimento bajo en calorías, pero si quieres completarlo, puedes añadir otros ingredientes como maíz y dados de queso.

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