Ensalada de quinoa, calabacín y tomate

Ensalada de quinoa, calabacín y tomate

Las altas temperaturas provocan que nuestro deseo por recetas ligeras, como la que hoy os proponemos, aumente. Las ensaladas se convierten un gran aliado en esta época del año y esta de quinoa, calabacín y tomate es una estupenda opción: sencilla, rápida y nutritiva. ¿Qué mas podemos pedirle?

La quinoa está considerada un “superalimento” por ser rica en proteínas, hierro y magnesio.  Funciona muy bien como base para una ensalada fría o templada, combinada con productos de temporada como son en este caso el calabacín y el tomate. No es necesario complicarse mas; un buen aceite de oliva virgen hace el resto.

Ensalada de quinoa, calabacín y tomate
La ensalada de quinoa, calabacín y tomateque hoy preparamos se elabora con productos de temporada, en sencilla y nutritiva ¡una buena opción!
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • ½ taza de quinoa
  • 16 rodajas de calabacín
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación
  1. Enjuagamos la quinoa bajo el grifo de agua fría para para eliminar la saponina que contiene.
  2. Después, siguiendo las instrucciones del fabricante, la cocinamos en agua caliente 15 minutos.
  3. Mientras, cocinamos a la plancha o grill las rodajas de calabacín hasta que estén ligeramente marcadas. Las colocamos cubriendo el fondo de una fuente o dos platos.
  4. Una vez la quinoa esté hecha, la refrescamos, condimentamos y colocamos sobre el calabacín.
  5. Finalmente, lavamos y cortamos en trozos el tomate para coronar la ensalada.
  6. Sazonamos, regamos con un buen aceite de oliva y servimos.
Información nutricional por ración
Calorías: 240

 

 

 


Categorías

Ensaladas

Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina... Ver perfil ›

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