Las altas temperaturas provocan que nuestro deseo por recetas ligeras, como la que hoy os proponemos, aumente. Las ensaladas se convierten un gran aliado en esta época del año y esta de quinoa, calabacín y tomate es una estupenda opción: sencilla, rápida y nutritiva. ¿Qué mas podemos pedirle?
La quinoa está considerada un «superalimento» por ser rica en proteínas, hierro y magnesio. Funciona muy bien como base para una ensalada fría o templada, combinada con productos de temporada como son en este caso el calabacín y el tomate. No es necesario complicarse mas; un buen aceite de oliva virgen hace el resto.
Ensalada de quinoa, calabacín y tomate
La ensalada de quinoa, calabacín y tomateque hoy preparamos se elabora con productos de temporada, en sencilla y nutritiva ¡una buena opción!
Autor: Maria
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- ½ taza de quinoa
- 16 rodajas de calabacín
- 1 tomate
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Enjuagamos la quinoa bajo el grifo de agua fría para para eliminar la saponina que contiene.
- Después, siguiendo las instrucciones del fabricante, la cocinamos en agua caliente 15 minutos.
- Mientras, cocinamos a la plancha o grill las rodajas de calabacín hasta que estén ligeramente marcadas. Las colocamos cubriendo el fondo de una fuente o dos platos.
- Una vez la quinoa esté hecha, la refrescamos, condimentamos y colocamos sobre el calabacín.
- Finalmente, lavamos y cortamos en trozos el tomate para coronar la ensalada.
- Sazonamos, regamos con un buen aceite de oliva y servimos.
Información nutricional por ración
Calorías: 240