Ensalada de pimientos del piquillo con atún es un entrante o un plato para una cena, o para acompañar un plato, son sencillas y ligeras. Un plato lleno de sabores que compaginan muy bien entre ellos. Son ideales para las cenas de verano y tenemos invitados.
Me encantan las ensaladas y en verano van muy bien no necesitas complicarte, aparte de que apetecen mucho, son rápidas de hacer, se pueden hacer con ingredientes frescos que no necesitan cocinarse y en muy poco tiempo la tenemos. Se pueden hacer muy variadas.
Siempre son una delicia, muy fresquitas e incluso nos valen como plato único.
En esta ocasión la ensalada de pimientos del piquillo con atún la he preparado con pimientos asados que venden en botes, pero se pueden hacer con pimientos rojos y asarlos en casa.
- 1 bote de pimientos del piquillo
- 1 trozo de lechuga
- 1 cebolla tierna
- 1 bote de atún en aceite
- 2-3 dientes de ajos
- Aceitunas negras
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
- Para hacer la ensalada de pimientos del piquillo con atún lo primero sacamos los pimientos del bote y guardamos el agua que lleva.
- Cortamos loa ajos laminados.
- Ponemos una sartén con un chorro de aceite de oliva a fuego medio, añadimos los ajos laminados, los dejamos que el aceite coja el sabor del ajo.
- Antes de que se doren añadimos los pimientos del piquillo y unas cucharadas del agua de estos, lo dejamos cocinar unos 5 minutos. Si se secan se puede ir añadiendo más agua de los pimientos.
- Lavamos la lechuga, cortamos.
- Pelamos la cebolla tierna.
- Cuando estén los pimientos los ponemos en una fuente enteros o en tiras, ponemos la lechuga cortada encima de los pimientos, la cebolla cortada en aros o tiras.
- Ponemos el atún por encima, las aceitunas.
- Aliñamos con un chorro de aceite, sal y vinagre.
- Servimos!!!