Ensalada de patatas y pimientos asados

Ensalada de patatas y pimientos asados, un plato muy bueno, completo ideal para empezar una comida de verano. Las ensaladas en verano no pueden faltar, apetecen mucho cuando llega el buen tiempo y como san tan sencillas de preparar es lo mejor para una comida o una cena.

Esta ensalada de patatas y pimientos asados es una de mis favoritas, es muy completa y nos vale como plato único o como entrante, según como os guste se puede añadir más ingredientes, es lo bueno de las ensaladas que se pueden añadir los ingredientes que más te gusten y hacer cada día una ensalada diferente.

Ensalada de patatas y pimientos asados
Autor:
Tipo de receta: entrante
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2-3 Pimientos rojos asados
  • 4 Patatas cocidas
  • 1 Cebolla o cebolletas que es más suave
  • 1 bote de bonito o atún en aceite
  • Huevos duros de codorniz
  • Aceitunas
  • Aceite,vinagre y sal.
Preparación
  1. Empezaremos nuestra ensalada poniendo los pimientos rojos en una fuente para horno, los untamos con un poco de aceite y los metemos al horno a 180ºC hasta que estén listos.
  2. Los sacamos dejamos templar, los pelamos y cortamos en tiras los pimientos. Reservamos en la nevera.
  3. Cocemos las patatas enteras en una cazuela con abundante agua hasta que queden cocidas.
  4. En otro cazo pondremos los huevos a cocer, si son pequeños de codorniz, en 3- minutos estarán listo, los sacamos, dejamos enfriar. Los pelamos y reservamos en la nevera.
  5. Cuando estén las patatas escurrimos el agua, las dejamos enfriar, las pelamos y cortamos a rodajas finas, los huevos, la cebolla y los pimientos asados. Lo vamos poniendo en una fuente todo cortado.
  6. Cogemos una fuente para servir en el fondo ponemos las patatas.
  7. Encima ponemos los pimientos asados.
  8. Seguimos con la cebolla.
  9. Y por último ponemos el bonito o atún, los huevos duros y adornamos con aceitunas.
  10. Para la vinagreta, puse aceite, vinagre,sal y un poco del jugo de los pimientos, lo mezcle todo y eché por encima.
  11. Una ensalada que podéis tener preparada con antelación.

 


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