Ensalada de patatas y pimientos asados, un plato muy bueno, completo ideal para empezar una comida de verano. Las ensaladas en verano no pueden faltar, apetecen mucho cuando llega el buen tiempo y como san tan sencillas de preparar es lo mejor para una comida o una cena.
Esta ensalada de patatas y pimientos asados es una de mis favoritas, es muy completa y nos vale como plato único o como entrante, según como os guste se puede añadir más ingredientes, es lo bueno de las ensaladas que se pueden añadir los ingredientes que más te gusten y hacer cada día una ensalada diferente.
Ensalada de patatas y pimientos asados
Autor: Montse
Tipo de receta: entrante
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 2-3 Pimientos rojos asados
- 4 Patatas cocidas
- 1 Cebolla o cebolletas que es más suave
- 1 bote de bonito o atún en aceite
- Huevos duros de codorniz
- Aceitunas
- Aceite,vinagre y sal.
Preparación
- Empezaremos nuestra ensalada poniendo los pimientos rojos en una fuente para horno, los untamos con un poco de aceite y los metemos al horno a 180ºC hasta que estén listos.
- Los sacamos dejamos templar, los pelamos y cortamos en tiras los pimientos. Reservamos en la nevera.
- Cocemos las patatas enteras en una cazuela con abundante agua hasta que queden cocidas.
- En otro cazo pondremos los huevos a cocer, si son pequeños de codorniz, en 3- minutos estarán listo, los sacamos, dejamos enfriar. Los pelamos y reservamos en la nevera.
- Cuando estén las patatas escurrimos el agua, las dejamos enfriar, las pelamos y cortamos a rodajas finas, los huevos, la cebolla y los pimientos asados. Lo vamos poniendo en una fuente todo cortado.
- Cogemos una fuente para servir en el fondo ponemos las patatas.
- Encima ponemos los pimientos asados.
- Seguimos con la cebolla.
- Y por último ponemos el bonito o atún, los huevos duros y adornamos con aceitunas.
- Para la vinagreta, puse aceite, vinagre,sal y un poco del jugo de los pimientos, lo mezcle todo y eché por encima.
- Una ensalada que podéis tener preparada con antelación.