Ensalada de patatas y naranja

Ensalada de patatas y naranja, una receta original  y tradicional que se prepara en muchas zonas de Andalucía, puede variar según la zona.

Una ensalada fresca, saludable y variada, es un plato ideal para empezar una comida como entrante, para acompañar cualquier plato o como plato único.

Esta ensalada se consume todo el año, ya que la naranja la tenemos todo el año.

Imprimir

Ensalada de patatas y naranja

Autor: Montse

Tipo de receta: Entrantes

Raciones: 4

Tiempo de preparación:  15 m

Tiempo de cocinado:  30 m

Tiempo total:  45 m

Ingredientes

• 3-4 patatas
• 3 huevos
• 2 naranjas
• 1 cebolla
• 1-2 latas de atún
• Aceitunas
• Aceite
• Pimienta
• Sal
• Perejil o cebollino picado

Preparación

1. Para preparar la ensalada de patatas y naranja, empezaremos cociendo las patatas. Pondremos un cazo con agua a hervir, lavamos las patatas y las ponemos a cocer con la piel, las dejamos cuando al pinchar esté tierna.
2. Las sacamos y las dejamos enfriar.
3. En otro cazo pondremos agua a hervir, añadimos los huevos cuando empiece a hervir el agua los dejamos cocer 10 minutos. Apagamos, quitamos el agua y dejamos enfriar.
4. Una vez frías las patatas, las pelamos y cortamos en rodajas o en trozos no muy grandes, las vamos poniendo en una bandeja de servir.
5. Por otro lado pelamos los huevos duros, los cortamos en trozos. Los añadimos a la fuente junto a las patatas.
6. Pelamos, cortamos la cebolla en rodajas finas y la ponemos por encima.
7. Pelamos las naranjas quitando la parte blanca y la cortamos en trozos, añadimos a la ensalada.
8. Abrimos las latas de atún, quitamos parte del aceite o se puede utilizar para la ensalada, añadimos el atún a la ensalada, lo repartimos todo para que se mezcle.
9. Ponemos unas aceitunas por encima.
10. Para el aliño, en un vaso ponemos un chorro de aceite, vinagre, sal y pimienta, lo batimos todo bien para que se mezcle y aliñamos con ello la ensalada.
11. Picamos un poco de perejil o cebollino y lo repartimos por encima. Dejamos la ensalada en la nevera para que esté bien fresquita a la hora de servir.

3.5.3226