Ensalada de patatas y naranja

Ensalada de patatas y naranja, una receta original  y tradicional que se prepara en muchas zonas de Andalucía, puede variar según la zona.

Una ensalada fresca, saludable y variada, es un plato ideal para empezar una comida como entrante, para acompañar cualquier plato o como plato único.

Esta ensalada se consume todo el año, ya que la naranja la tenemos todo el año.

Ensalada de patatas y naranja
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 3-4 patatas
  • 3 huevos
  • 2 naranjas
  • 1 cebolla
  • 1-2 latas de atún
  • Aceitunas
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal
  • Perejil o cebollino picado
Preparación
  1. Para preparar la ensalada de patatas y naranja, empezaremos cociendo las patatas. Pondremos un cazo con agua a hervir, lavamos las patatas y las ponemos a cocer con la piel, las dejamos cuando al pinchar esté tierna.
  2. Las sacamos y las dejamos enfriar.
  3. En otro cazo pondremos agua a hervir, añadimos los huevos cuando empiece a hervir el agua los dejamos cocer 10 minutos. Apagamos, quitamos el agua y dejamos enfriar.
  4. Una vez frías las patatas, las pelamos y cortamos en rodajas o en trozos no muy grandes, las vamos poniendo en una bandeja de servir.
  5. Por otro lado pelamos los huevos duros, los cortamos en trozos. Los añadimos a la fuente junto a las patatas.
  6. Pelamos, cortamos la cebolla en rodajas finas y la ponemos por encima.
  7. Pelamos las naranjas quitando la parte blanca y la cortamos en trozos, añadimos a la ensalada.
  8. Abrimos las latas de atún, quitamos parte del aceite o se puede utilizar para la ensalada, añadimos el atún a la ensalada, lo repartimos todo para que se mezcle.
  9. Ponemos unas aceitunas por encima.
  10. Para el aliño, en un vaso ponemos un chorro de aceite, vinagre, sal y pimienta, lo batimos todo bien para que se mezcle y aliñamos con ello la ensalada.
  11. Picamos un poco de perejil o cebollino y lo repartimos por encima. Dejamos la ensalada en la nevera para que esté bien fresquita a la hora de servir.

 


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  1.   Enric dijo

    Una receta sencilla y fàcil de preparar pero le faltan las naranjas.

    1.    Montse Morote dijo

      Gracias, se me han olvidado las naranjas.