No es necesario complicarse para crear un menú apetitoso. Esta ensalada de patatas y cherrys es perfecta en esta época del año para dar comienzo a cualquier comida. Sírvela junto a un chuequito de paté de berenjenas y un pescado al horno y tendrás un menú ideal para el fin de semana.
La ensalada de patata y tomates cherry no tiene ningún misterio y eso es lo que pretendía esta vez. Podrás tenerla lista en cinco minutos una vez hayas cocido las patatas. Puedes hacerlo en agua, de forma tradicional o en microondas, dependiendo de qué te parezca mas cómodo.
Además he añadido a la ensalada aceitunas y cebolla morada. Si os parece muy sencilla podéis incorporar, además, alcaparras, pasas o algún fruto seco para completarla. Y decorarla con algunas hojas frescas de menta o albahaca. ¡Vosotros mismos! Todo es probar.
La receta
- 2 patatas cocidas
- 24 cherrys
- ½ cebolla morada pequeña
- 16 aceitunas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Pimienta negra
- Orégano seco
- Pelamos las patatas cocidas y las cortamos en trozos de bocado.
- Colocamos los trozos de patata junto con los cherrys partidos por la mitad en una ensaladera.
- Después, añadimos la cebolla en juliana y las aceitunas bien escurridas.
- Salpimentamos y añadimos una pizca de orégano seco.
- Regamos con un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre.
- Mezclamos y servimos la ensalada de patatas y cherrys