Ensalada de patata variada

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Las ensaladas son muy ricas y saludables en esta época del año puesto que ayudan con las dietas de adelgazamiento para bajar esos kilitos de más. Por lo que hoy os presento esta estupenda ensalada de patatas con ingredientes variados que podemos encontrar en nuestra despensa.

La patata se considera a veces que engorda demasiado, pero esta forma de cocinarla (asada) no se admite en este mito. Además, combinándola con arroz cocido y tomate hace que se convierta en una gran ensalada fresca y saciante para cualquier almuerzo o cena.

Ingredientes

4 patatas medianas.
10 palitos de pescado.
100 g de arroz.
2 dientes de ajo.
2-3 tomates pequeños.
Aceite de oliva.
Vinagre.
Agua.
Sal.

Preparación

En primer lugar, pondremos las patatas a cocer junto con el agua y una pizca de sal. El tiempo aproximado son de 20 a 25 minutos, pero las comprobaremos si están tiernas pinchándolas con un palillo.

A la misma vez que se hacen las patatas, haremos el arroz. En una pequeña cazuela, pondremos los dientes de ajo fileteados y cuando estos dorados añadiremos el arroz, rehogaremos un poco y añadiremos el doble de agua. Cocinaremos unos 20 minutos.

Por otra parte, descongelaremos los palitos de cangrejos y los cortaremos en dados medianos. Además, también lavaremos y cortaremos los tomates en dados.

Por último, en un bol amplio añadiremos los tomates y los palitos de cangrejo cortados junto con el arroz. Cortaremos las patatas cocidas en dados medianos y removeremos bien. Dejaremos enfriar por unas horas y serviremos alñándola con aceite, vinagre y sal o con una salsa de mahonesa ligera.