Esta ensalada de garbanzos con tomate y gambas es ideal en cualquier época del año, ya que puedes disfrutarla tanto fría como templada. Es una propuesta estupenda además para llevar en túper al trabajo o a la playa, por lo que me guardaría la receta sin dudarlo.
Nutritiva y fresca esta ensalada se come sola. Garbanzos, tomate y gambas son los ingredientes destacados pero no los únicos. Con el fin de ampliar su base de verduras he añadido cebolla y calabacín salteado a la ensalada y no he podido evitar además incorporar unos panes fritos y unos taquitos de queso . Suena bien, ¿verdad?
Teniendo buenas conservas de legumbres como tenemos en nuestros supermercados no debiera llevarte mas de 20 minutos hacer esta ensalada. ¡Es sencillísima y rápida de preparar! Con nuestro paso a paso no te quedará ninguna duda de como prepararla. ¡Pruébala!
La receta
- 1 bote de garbanzos cocidos en conserva
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla blanca
- 1 calabacín
- 2 docenas de gambas
- 2 docenas de picatostes
- Unos taquitos de queso
- Aceite de oliva
- Sal
- Lavamos y escurrimos los garbanzos y los colocamos en un bol.
- A continuación, cortamos los tomates en dados y los incorporamos al mismo.
- Picamos la cebolla y cortamos en calabacín en dados pequeños.
- En una sartén con un chorrito de aceite salteamos el calabacín y las gambas hasta que estén doradas y tiernas.
- Una vez hecho, incorporamos tanto la cebolla como el calabacín y las gambas a la ensalada.
- Añadimos además los picatostes y los tacos de queso.
- Por último, regamos con un chorretón de aceite y salpimentamos para después mezclar bien todos los ingredientes.
- Disfrutamos de la ensalada de garbanzos con tomate y gambas fría o templada.