Ensalada de espinacas, patata y frutos secos

Ensalada de espinacas, patata y frutos secos

Cuando una dispone del tiempo justo para cocinar, las ensaladas se convierten en un gran recurso. Esta de espinacas, patata y frutos secos se prepara en un par de minutos si como yo, cocéis durante el fin de semana algunas patatas para tenerlas preparadas para estas ocasiones.

La ensalada que preparamos hoy es una ensalada sencilla, a la que podéis incorporar aquello que tengáis en la nevera y que esté a punto de echarse a perder; frutas, arroz cocido, verduras… Es una base estupenda a partir de la cual crear otras preparaciones mas completas. ¿Os animáis a prepararla? No os olvidéis de pasar por la plancha las patatas; parecerá otra ensalada.

Ensalada de espinacas, patata y frutos secos
Esta ensalada de espinacas, patata y frutos secos es ideal para esos días en los que andamos con prisa de aquí para allá.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 4 puñados de espinacas frescas
  • 2 patatas medianas cocidas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado de nueces
  • 1 puñado de pasas
Para el aliño
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • ½ cucharadita de miel
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
  1. Lavamos las espinacas, las escurrimos y secamos antes de repartirlas en dos boles.
  2. Pelamos las patatas cocidas y las cortamos en rodajas de 0.5 cm de grosor,
  3. Calentamos una plancha o sartén, la untamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y marcamos las patatas hasta que cojan un poco de color.
  4. Incorporamos a la ensalada las patatas, las nueces y las pasas.
  5. Mezclamos todos los ingredientes del aliño, batimos con un tenedor y regamos con ella nuestra ensalada antes de servir.

 

 

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