Confieso. La ensalada de espinacas, fresas e higos con vinagreta de miel es una de mis favoritas. Probablemente influya que la temporada de las fresas es corta y por tanto el tiempo para disfrutar de esta ensalada también. Además es sumamente sencillo prepararla. ¿Qué mas se le puede pedir a una ensalada?
Tres ingredientes y un aliño sencillo. Esta ensalada es una de esas pruebas de que lo sencillo puede proporcionarnos también satisfacciones. Prepararla es muy sencillo y se convierte en una excelente alternativa como primer plato seguida de un pollo asado a la sidra o unos pimientos del piquillo rellenos.
También pue de servirse como cena ligera acompañando la ensalada de unos vasitos de queso y compota de manzana. A mi me parece una estupenda alternativa siempre. Solo tenéis que probarla y decirme si estáis o no de acuerdo conmigo.
La receta
- 4 puñados de espinacas
- 20 fresas
- 6 higos secos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal
- Pimienta negra
- Limpiamos las espinacas, quitamos los rabos y cortamos en trozos si son grandes.
- Colocamos las espinacas en una ensaladera y sobre estas las fresas y los higos en láminas.
- Después preparamos la vinagreta. Para ello mezclamos en un bol el aciete, la miel, el vinagre y una pizca de sal y pimienta.
- Batimos con un tenedor y vertemos sobre la ensalada.
- Servimos la ensalada de espinacas, fresas e higos con vinagreta de miel fresquita.