Ensalada de espinacas, aguacate y manzana

Ensalada de espinacas, aguacate y manzana

En casa estamos disfrutando mucho este mes de las espinacas, como cada año por estas fechas. Nos gusta disfrutarlas frescas, en ensalada, aunque también solemos incorporarlas a los guisos de legumbre, los platos de pasta o utilizarlas para hacer croquetas de espinacas, ¿con qué ingrediente no se pueden hacer croquetas?

La semana pasada os proponía una ensalada sencillísima con espinacas, mandarina e higos, ¿la recordáis? Hoy, comparto con vosotros esta ensalada de espinacas, aguacate y manzana, mucho mas completa que la anterior y perfecta para arrancar cualquier comida.

Espinacas, aguacate y manzana son los ingredientes principales, pero como tendréis tiempo de comprobar la ensalada lleva, además, tomates cherry y cebolla.  Se me ocurre que podéis añadir también huevo cocido y/o taquitos de queso con el fin de hacerla mas completa o por que no ¡quinoa!

La receta

Ensalada de espinacas, aguacate y manzana
La ensalada de espinacas, aguacate y manzana que os proponemos hoy es una ensalada refrescante; perfecta para estos primeros coletazos de la primavera.
Autor:
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 4 puñados de espinacas
  • 12 tomates cherry
  • 1 manzana grande
  • 1 aguacate
  • ¼ de cebolla
  • Unas pasas
  • Sal
  • Aceite y vinagre para el aliño
Preparación
  1. Troceamos las espinacas, cortamos los tomates cherry por la mitad y los ponemos en una ensaladera.
  2. Incorporamos la cebolla picada y las pasas.
  3. Poco antes de servir la ensalada pelamos y cortamos la manzana y el aguacate en dados. Si vas a hacerlo un poco antes, bastará con que los rocíes con limón y tapes la ensalada para evitar su oxidación.
  4. Aliñamos al gusto, con aceite y vinagre y servimos

 


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