Ensalada de cuscús, repollo y zanahoria

Ensalada de cuscús, repollo y zanahoria

El tiempo no debe ser excusa para comer de forma saludable. Las ensaladas, son un aliado estupendo cuando nuestro tiempo es escaso; basta combinar diferentes frutas y/o verduras crudas para servir sobre la mesa una. Una ensalada de cuscús con repollo y zanahoria, es nuestra propuesta de hoy.

Podíamos haber utilizado únicamente repollo y zanahoria e incorporarle, como hemos hecho, algunos frutos secos para completar la ensalada. Pero hemos decidido añadir un ingrediente mas: el cuscús. Se cocina en 8 minutos y aporta un toque templado a esta ensalada que no queríamos desaprovechar.

Ensalada de cuscús con repollo y zanahoria
Esta ensalada de cuscús, repollo y zanahoria es una propuesta rápida y muy sencilla para comer de forma saludable.
Autor:
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 1
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • Medio vasito de cuscús
  • 80 g. de repollo
  • 1 zanahoria
  • 8 pasas sultanas
  • 8 almendras picadas
  • Aceite de oliva virgen extra (o yogur desnatado)
  • Sal y pimienta negra al gusto.
Preparación
  1. Lavamos las verduras y cortamos el repollo en juliana. Hacemos lo mismo con la zanahoria y mezclamos las verduras en un bol o plato.
  2. Cocinamos el cuscús tal como nos recomienda el fabricante. Lo habitual suele ser verter medio vasito de agua (el mismo volumen de cuscús) en un cazo y llevarlo a ebullición, para fuera del fuego y durante tres minutos, cocinar el cuscús.
  3. Incorporamos el cuscús, las pasas y las almendras a la ensalada.
  4. Regamos con un poquito de aceite virgen extra o yogur desnatado, sal y pimienta al gusto.
Información nutricional por ración
Calorías: 180

 


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