Tengo que reconocer que el aguacate me encanta en las ensaladas. Cuando los vi esta semana en mi frutería no me pude resistir a coger un par de ellos. Después tuve que pensar con que combinarlo, ¿lechuga, espinacas o col? Finalmente me decidí por una ensalada de col, aguacate y granada.
Las semillas de granada aportan mucho color a las ensaladas verdes, las hacen mucho más divertidas, ¿no estáis de acuerdo? Estos son los ingredientes mas llamativos de esta ensalada pero hay mas y todos ellos están regados con una vinagreta a la que he incorporado una pizca de miel. Ligera y sana, ¿la probarás?
Ensalada de col, aguacate y granada
Esta ensalada de col, aguacate y granada es rápida y sencilla de preparar. Puedes acompañarla con una vinagreta clásica o incorporar a esta una pizca de miel.
Autor: Maria
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
Para la vinagreta
- ½ cebolleta picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de miel
- ½ cucharada de vinagre de manzana
- Una pizca de sal
- Unas gotas de zumo de limón
Para la ensalada
- 2 tazas de col rizada picada
- Semillas de granada
- ½ aguacate en dados
- 1 puñadito de anacardos picados
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Mezclamos en un bol los ingredientes para la vinagreta. Los reservamos.
- Colocamos la col rizada en una fuente o varios platos, dependiendo como queramos servirla.
- A continuación, incorporamos las semillas de granada, el aguacate en dados y los anacardos picados.
- Vertemos encima la vinagreta y revolvemos bien para que la col se impregne de todos los sabores.
- Salpimentamos si lo creemos necesario.
Información nutricional por ración
Calorías: 100