Ensalada de col, aguacate y granada con vinagreta

Ensalada de col, aguacate y granada

Tengo que reconocer que el aguacate me encanta en las ensaladas. Cuando los vi esta semana en mi frutería no me pude resistir a coger un par de ellos. Después tuve que pensar con que combinarlo, ¿lechuga, espinacas o col? Finalmente me decidí por una ensalada de col, aguacate y granada.

Las semillas de granada aportan mucho color a las ensaladas verdes, las hacen mucho más divertidas, ¿no estáis de acuerdo? Estos son los ingredientes mas llamativos de esta ensalada pero hay mas y todos ellos están regados con una vinagreta a la que he incorporado una pizca de miel. Ligera y sana, ¿la probarás?

Ensalada de col, aguacate y granada
Esta ensalada de col, aguacate y granada es rápida y sencilla de preparar. Puedes acompañarla con una vinagreta clásica o incorporar a esta una pizca de miel.
Autor:
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para la vinagreta
  • ½ cebolleta picada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de miel
  • ½ cucharada de vinagre de manzana
  • Una pizca de sal
  • Unas gotas de zumo de limón
Para la ensalada
  • 2 tazas de col rizada picada
  • Semillas de granada
  • ½ aguacate en dados
  • 1 puñadito de anacardos picados
  • Sal
  • Pimienta recién molida
Preparación
  1. Mezclamos en un bol los ingredientes para la vinagreta. Los reservamos.
  2. Colocamos la col rizada en una fuente o varios platos, dependiendo como queramos servirla.
  3. A continuación, incorporamos las semillas de granada, el aguacate en dados y los anacardos picados.
  4. Vertemos encima la vinagreta y revolvemos bien para que la col se impregne de todos los sabores.
  5. Salpimentamos si lo creemos necesario.
Información nutricional por ración
Calorías: 100

 


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