Ensalada de brócoli y coliflor con granada

Ensalada de brócoli y coliflor con granada

Que socorridas son las ensaladas y que bien sientan en cualquier época del año, ¿verdad? Especialmente interesante es cuando incorporamos a estas verduras y frutas de temporada, aunque hoy en día disfrutemos de muchas de ellas todo el año.  La que hoy os invito a probar es esta ensalada de brócoli y coliflor con granada.

Saludable y fácil de hacer esta ensalada resulta un acierto como entrante o acompañamiento. En casa la preparamos de forma que tanto el brócoli como la coliflor queden ligeramente crujientes, al dente que se dice. Pero cada uno puede darle a las verduras el punto que mas le gusta, ¡evidentemente!

Una vez escaldes o cuezas brócoli y coliflor puedes hacerlo para varios días. En un recipiente hermético te durarán hasta 4 días en la nevera y podrás utilizarlo para hacer una crema, una ensalada o servir como acompañamiento de carnes y pescados. ¿Os animáis a preparar la ensalada?

Ensalada de brócoli y coliflor con granada
Esta ensalada de brócoli, coliflor y granada se convierte en un entrante saludable y nutritivo con el que comenzar nuestras comidas en cualquier época del año.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite de oliva (o aceite de girasol)
  • ½ cabeza de coliflor, en floretes
  • ½ cabeza de brócoli, en floretes
  • 4 rábanos, en rodajas muy finas
  • 1 puñado de espinacas
  • 1 naranja, pelada y en trozos
  • Unas semillas de granada
  • 1 manojo de perejil
  • Semillas de sésamo y nueces picadas (para decorar)
  • sal y pimienta
Para el aderezo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de mostaza
  • 2 cucharaditas de vinagre
Preparación
  1. Escaldamos el brócoli y la coliflor 2 minutos. Escurrimos bien.
  2. A continuación, salteamos en una sartén con aceite de oliva la coliflor durante 4 minutos. Después añadimos el brócoli y saltemos 4 minutos mas hasta que la coliflor esté ligeramente dorada
  3. Entonces, colocamos tanto el brócoli como la coliflor junto al resto de ingredientes (excepto las semillas de granada) en una ensaladera.
  4. Mezclamos todos los ingredientes del aderezo y lo combinamos con la ensalada.
  5. Finalmente, adornamos con las semillas de granada, las semillas de sésamo y los frutos secos picados.
  6. Servimos la ensalada de brócoli y coliflor, inmediatamente..

 


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