Que socorridas son las ensaladas y que bien sientan en cualquier Ă©poca del año, ¿verdad? Especialmente interesante es cuando incorporamos a estas verduras y frutas de temporada, aunque hoy en dĂa disfrutemos de muchas de ellas todo el año. La que hoy os invito a probar es esta ensalada de brĂ³coli y coliflor con granada.
Saludable y fĂ¡cil de hacer esta ensalada resulta un acierto como entrante o acompañamiento. En casa la preparamos de forma que tanto el brĂ³coli como la coliflor queden ligeramente crujientes, al dente que se dice. Pero cada uno puede darle a las verduras el punto que mas le gusta, ¡evidentemente!
Una vez escaldes o cuezas brĂ³coli y coliflor puedes hacerlo para varios dĂas. En un recipiente hermĂ©tico te durarĂ¡n hasta 4 dĂas en la nevera y podrĂ¡s utilizarlo para hacer una crema, una ensalada o servir como acompañamiento de carnes y pescados. ¿Os animĂ¡is a preparar la ensalada?
- 1 cucharada de aceite de oliva (o aceite de girasol)
- ½ cabeza de coliflor, en floretes
- ½ cabeza de brĂ³coli, en floretes
- 4 rĂ¡banos, en rodajas muy finas
- 1 puñado de espinacas
- 1 naranja, pelada y en trozos
- Unas semillas de granada
- 1 manojo de perejil
- Semillas de sésamo y nueces picadas (para decorar)
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de mostaza
- 2 cucharaditas de vinagre
- Escaldamos el brĂ³coli y la coliflor 2 minutos. Escurrimos bien.
- A continuaciĂ³n, salteamos en una sartĂ©n con aceite de oliva la coliflor durante 4 minutos. DespuĂ©s añadimos el brĂ³coli y saltemos 4 minutos mas hasta que la coliflor estĂ© ligeramente dorada
- Entonces, colocamos tanto el brĂ³coli como la coliflor junto al resto de ingredientes (excepto las semillas de granada) en una ensaladera.
- Mezclamos todos los ingredientes del aderezo y lo combinamos con la ensalada.
- Finalmente, adornamos con las semillas de granada, las semillas de sésamo y los frutos secos picados.
- Servimos la ensalada de brĂ³coli y coliflor, inmediatamente..
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