Ensalada de bacalao, un entrante o acompañamiento ideal para empezar una comida. Una ensalada ligera y completa.
El bacalao le da mucho sabor a la ensalada, para hacerlo en ensalada lo tenemos que desalar para quitarle la sal, lo podemos dejar con un punto de sal. Lo podemos encontrar ya desalado al punto de sal, que esté en su punto.
Un plato saludable ya que las verduras son crudas, el tomate y la cebolla son muy buenos y el bacalao es un pescado blanco bajo en grasas y con pocas calorías. Para este plato se le puede añadir más ingredientes, lo acompaño de unas aceitunas y una rica vinagreta.
Este tipo de ensalada de bacalao en Cataluña se la llama exqueixada, en fechas de Semana Santa no puede faltar. Es una ensalada rica y sencilla de preparar, en poco tiempo la tenemos lista.
- 150 gr. de bacalao desalado
- 3-4 tomates
- 1 cebolla o cebolleta tierna
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
- Pimienta
- Para preparar la ensalada de bacalao, lo primero lavamos los tomates y los cortamos en trozos, la cebolla la pelamos y la cortamos en rodajas finas.
- Si compramos el bacalao salado lo pondremos en remojo unas 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Pasado este tiempo lo tenemos listo para hacer la ensalada.
- Seguido cortamos el bacalao desalado en trozos o en tiras. Cogemos un plato y vamos poniendo primero el tomate, encima la cebolla y por último el bacalao en trozos.
- Añadimos un poco de sal poca y pimienta. Añadimos unas aceitunas.
- Preparamos una vinagreta. En una jarrita o un vaso añadimos aceite de oliva, un chorro de vinagre emulsionamos bien la mezcla y lo añadimos a la ensalada.
- Y listo, enseguida tenemos una ensalada estupenda.