Ensalada de atún, pepino y cebolla

Ensalada de atún, pepino y cebolla
La proximidad del verano hace que ensaladas fresquitas como la que preparamos hoy resulten cada día mas apetecibles. La ensalada de atún y pepino es una alternativa a la clásica ensalada mixta. Otra forma de comenzar la comida de forma saludable en la que se combinan productos de la tierra y el mar.

Atún, pepino y cebolla son los tres ingredientes principales de nuestra ensalada. No hace falta decir que invertir en una buena conserva de atún en aceite de oliva y en productos frescos y ecológicos, contribuirá a hacer aun as irresistible esta ensalada, a la que además hemos añadido nabo y un interesante aliño.

Ensalada de atún, calabacín y cebolla
La ensalada de atún, cebolla y pepino que hoy preparamos en sencilla, rápida y refrescante. Ideal para comenzar nuestras comidas en verano.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 3-3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 debollas moradas
  • 1-2 nabos
  • 2 pepinos
  • 160 g. de atún escurrido
  • ¼ de pimiento rojo grande picado
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Cilantro para adornar
  • 1 cayena molida
Para el aliño
  • 3 dientes de ajo
  • 3-4 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sal
  • Pimienta al gusto
Preparación
  1. Lavamos bien todas las verduras.
  2. Picamos la cebolla en juliana, el pimiento en tiras y hacemos espirales con el pepino y el nabo. Si no tenéis ninguna herramienta específica para hacerlo, podéis utilizar una mandolina o pelador de patatas para cortarlos bien finos y después hacer tiras.
  3. Ponemos el nabo y el pepino en un plato con una pizca de sal, lo tapamos y lo reservamos en la nevera.
  4. En un tazón mezclamos todos los ingredientes del aliño: mayonesa, mostaza, zumo de limón, ajo, sal y pimienta al gusto. Probaos y corregimos el sabor.
  5. Colocamos la cebolla y el pimiento en un bol grande y mezclamos con el aliño.
  6. Sacamos el pepino y el nabo de la nevera, escurrimos el agua que hayan podido soltar, secamos e incorporamos al bol. Añadimos también el atún escurrido.
  7. A continuación mezclamos el aceite de oliva con una pizca de guindilla cayena. Rociamos la ensalada.
  8. Decoramos con cilantro fresco, mezclamos y servimos.

 


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