La proximidad del verano hace que ensaladas fresquitas como la que preparamos hoy resulten cada día mas apetecibles. La ensalada de atún y pepino es una alternativa a la clásica ensalada mixta. Otra forma de comenzar la comida de forma saludable en la que se combinan productos de la tierra y el mar.
Atún, pepino y cebolla son los tres ingredientes principales de nuestra ensalada. No hace falta decir que invertir en una buena conserva de atún en aceite de oliva y en productos frescos y ecológicos, contribuirá a hacer aun as irresistible esta ensalada, a la que además hemos añadido nabo y un interesante aliño.
Ensalada de atún, calabacín y cebolla
La ensalada de atún, cebolla y pepino que hoy preparamos en sencilla, rápida y refrescante. Ideal para comenzar nuestras comidas en verano.
Autor: Maria
Tipo de receta: Entree
Raciones: 3-3
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 2 debollas moradas
- 1-2 nabos
- 2 pepinos
- 160 g. de atún escurrido
- ¼ de pimiento rojo grande picado
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Cilantro para adornar
- 1 cayena molida
Para el aliño
- 3 dientes de ajo
- 3-4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal
- Pimienta al gusto
Preparación
- Lavamos bien todas las verduras.
- Picamos la cebolla en juliana, el pimiento en tiras y hacemos espirales con el pepino y el nabo. Si no tenéis ninguna herramienta específica para hacerlo, podéis utilizar una mandolina o pelador de patatas para cortarlos bien finos y después hacer tiras.
- Ponemos el nabo y el pepino en un plato con una pizca de sal, lo tapamos y lo reservamos en la nevera.
- En un tazón mezclamos todos los ingredientes del aliño: mayonesa, mostaza, zumo de limón, ajo, sal y pimienta al gusto. Probaos y corregimos el sabor.
- Colocamos la cebolla y el pimiento en un bol grande y mezclamos con el aliño.
- Sacamos el pepino y el nabo de la nevera, escurrimos el agua que hayan podido soltar, secamos e incorporamos al bol. Añadimos también el atún escurrido.
- A continuación mezclamos el aceite de oliva con una pizca de guindilla cayena. Rociamos la ensalada.
- Decoramos con cilantro fresco, mezclamos y servimos.