Ensalada de arroz y queso

Con la llegada del buen tiempo cada vez más nos va apeteciendo comer cosas ligeras y fresquitas. El plato que os traemos hoy cumple con esos dos requisitos, ya que se trata de una ensalada de arroz y queso que además lleva algunas verduritas añadidas.

Si te gusta el arroz y te gusta experimentar en las ensaladas, aquí te dejo como ejemplo una que hicimos en mi casa hace unos días. Tú añádele esas verduras que más os gusten… ¡A experimentar!

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Ensalada de arroz y queso

Se acerca el calor y el buen tiempo por lo que va apeteciendo comer comidas rápidas de hacer (para no pasar demasiado tiempo entre fogones), ligeras de comer (para no tener una sensación de digestión pesada) y fresquitas. Esta ensalada de arroz y queso es un buen ejemplo de ello.

Autor: Carmen Guillén

Cocina: Española

Tipo de receta: Arroces

Ingredientes

• 200 gramos de arroz blanco
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cebolla fresca
• 3 huevos talla L
• Queso blanco sin sal
• Pavo cocido a taquitos
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre de manzana
• Perejil

Preparación

1. En una olla mediana con agua, un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, ponemos a hervir los 200 gramos de arroz blanco. En otra algo más pequeña, ponemos a hervir los tres huevos con un chorro de vinagre (esto hará que sea más fácil de pelar una vez hervidos).
2. Mientras el arroz y los huevos se van haciendo, vamos cortando todas las verduritas seleccionadas junto al pavo cocido y al queso blanco. Lo cortaremos todo en tacos pequeños para que se mezclen bien con el arroz. Haremos lo mismo con los huevos una vez hayan hervido.
3. Cuando el arroz esté listo, lo echamos junto a la verdura en el mismo bol, y aliñamos a nuestro gusto. En mi caso le eché un poco de aceite de oliva, sal fina y vinagre de manzana,
4. Por encima añadí un poco de queso rallado para darle un toque diferente y adorné con unas hojas de perejil… ¡Y listo! Comida sana y ligera…

Información nutricional por ración

Calorías: 320

3.5.3208