Ensalada con arándanos rojos y vinagreta de frutos secos

Ensalada con arándanos rojos y vinagreta de frutos secos

Ahora, si se han terminado las fiestas. Tenemos un fin de semana por delante para regresar a la rutina. A una rutina también gastronómica, en la que integraremos seguro recetas ligeras con el fin de “desintoxicarnos” de tanta comida y cena navideña. Recetas como esta ensalada con arándanos rojos y vinagreta de frutos secos.

No se a vosotros, pero a mi después de estos días me apetece comer cosas fresquitas y  ligeras. De ahí que haya preparado esta completa ensalada hoy para comer.  Como tendréis tiempo de comprobar lleva además de los ingredientes citados, otros frutos que podéis sustituir a vuestro antojo.

Ensalada con arándanos rojos y vinagreta de frutos secos
Esta ensalada con arándanos rojos y vinagreta de frutos secos es ideal para “desintoxicarnos” después de tanta comida y cena navideña.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 4 puñados de hojas verdes (lechuga + escarola)
  • 1 cebolleta
  • 12 tomates cherry
  • 12 uvas
  • 1 puñado de arándanos rojos
Para la vinagreta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de módena
  • 8 nueces
  • 12 pistachos
  • Sal en escamas
Preparación
  1. Limpiamos la lechuga y la escarola. Escurrimos bien, la troceamos y colocamos en el fondo de una ensaladera o fuente.
  2. Cortamos la cebolleta en juliana y los tomates cherry por la mitad. Los agregamos a la fuente.
  3. A continuación, añadimos las uvas y los arándanos rojos.
  4. En una sartén, tostamos los frutos secos ¡cuidado que no se quemen!
  5. En un tarro combinamos todos los ingredientes de la vinagreta. Lo agitamos con fuerza y aliñamos la ensalada.
Información nutricional por ración
Calorías: 170

 


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Ensaladas

Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la... Ver perfil ›

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