¿Estáis pensando ya en el menú de Navidad? Si es así apuntad estas endivias a la plancha con salsa de pimientos y anchoas como entrante. Muy sencillas de preparar, os permitirán disfrutar del día sin preocupaciones o dedicarlo a otras preparaciones más elaboradas.
Ligeras y frescas estas endivias son un entrante muy amable. Podrás preparar la salsa de pimientos el día anterior para tener solo que marcar las envidias y montar el plato el mismo día, algo que no te llevará más de diez minutos. Además, a la plancha y con salsita las endivias gustarán a todos.
A veces nos liamos nosotras mismas creando platos elaborados para sorprender a nuestros invitados, y al final acabamos pasando más tiempo en la cocina del que desearíamos. Así que este año, ¿por qué no asegurar al menos los entrantes con propuestas sencillas pero vistosas como esta?
La receta
- 2 endivias
- 2 tomates grandes maduros
- 2 dientes de ajo
- 12 almendras, tostadas
- 1 rebanada de pan
- 2 pimientos del piquillo
- Sal
- Pimienta negra
- Un chorrito de aceite de oliva
- 4 anchoíllas
- Preparamos la salsa de pimientos. Para ello asamos en el horno los tomates (con un corte en cruz en la parte superior para que no revienten) y dos dientes de ajo con piel a 180º C. Los dientes de ajo podrás sacarlos en 10 minutos, los tomates podrían tardar hasta 30 minutos.
- Una vez hecho batimos los tomates y los dientes de ajo pelados con la rebanada de pan, las almendras y los pimientos del piquillo hasta lograr una salsa homogénea.
- A continuación salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite y volvemos a batir. Reservamos.
- A la hora de montar el plato colocamos la salsa como base.
- Después, cortamos las endivias por la mitad y las marcamos en la plancha con unas gotitas de aceite de oliva para colocarlas en la fuente sobre la salsa.
- Para terminar, colocamos sobre estas una o dos anchoíllas.
- Disfrutamos de las endivias con salsa de pimientos y anchoíllas templadas.