Hoy os traigo esta sencilla pero deliciosa receta de empanadillas de carne. Las empanadillas gustan a todo el mundo, pero además, tienen la ventaja de que admiten cientos de variedades distintas. Puedes rellenarlas con cualquier ingrediente y siempre quedarán deliciosas. Además, hoy vamos a hornear nuestras empanadillas y de esta forma ahorraremos muchas calorías y grasas que se acumulan si se fríen.
Estas empanadillas son perfectas para servir como segundo plato a la hora de la cena, pero también si organizas una comida con invitados. En este caso, sírvelas con algunas salsas como acompañamiento, por ejemplo guacamole casero o salsa mexicana para fajitas. El gusto de las salsas mexicanas le va perfecto, ya que la carne picada lleva un gusto muy tex-mex por las especias. Nos ponemos ¡manos a la masa!
- 200 gr de carne picada mezcla de cerdo y ternera
- 16 obleas de empanadillas
- 2 tomates maduros
- 1 pizca de pimentón picante
- Especias al gusto, orégano, pimienta, comino molido, curry etc
- 1 yema de huevo
- aceite de oliva virgen extra
- Ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva virgen.
- Cuando el aceite tome temperatura, añadimos la carne picada y la cocinamos a fuego medio.
- Una vez que la carne empiece a dorarse, añadimos las especias elegidas y una pizca de sal, removemos bien y cocinamos hasta que la carne esté lista.
- Rallamos los dos tomates y los añadimos a la sartén.
- Removemos y añadimos medio vaso de agua para que haga un poco de salsa y la carne quede más jugosa.
- Dejamos reducir la salsa sin que llegue a consumirse del todo y reservamos.
- Ahora, preparamos sobre la encimera todas las obleas de empanadillas.
- Con una cuchara, vamos colocando el relleno con cuidado de que no queden demasiado llenas.
- Una vez que esté toda la carne repartida, vamos cerrando las empanadillas y con un tenedor sellamos los bordes.
- Precalentamos el horno a unos 200 grados.
- Batimos la yema de huevo en un cuenco y con un pincel de cocina pintamos todas las empanadillas.
- Colocamos en una bandeja de horno con una lámina de papel de hornear.
- Introducimos en el horno y dejamos cocinar hasta que las empanadillas estén doradas, con cuidado de que no se quemen.