Empanadillas caseras rellenas de carne

En el mercado existen multitud de empanadillas congeladas rellenas de atún, carne, ect; pero como las caseras no hay nada. Siempre que tengo algo de tiempo me gusta hacer una masa de empanadillas para tener siempre y poder rellenarla de todo lo que se me antoje.

En este caso, las he rellenado de carne ya que a los niños les encanta. Además, esta carne ha sido una sobra de unos macarrones con carne que hice anteriormente, por lo que la aprovechamos para esta receta. De esta manera, economizamos aún más a la hora de realizar más recetas nuevas y sencillas.

Ingredientes

• 1/2 kilo de carne picada.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento verde.
• 2 tomates.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Tomillo.
• Orégano.
• 1 vaso de vino blanco.
• Agua.
• Aceite de oliva.

Para la masa:

• 1/2 kilo de harina.
• 2 huevos.
• 125 g de manteca de cerdo o mantequilla.
• 6 cucharadas de agua.
• 1/2 cuharadita de pimentón.
• 1/2 cucharadita de azúcar.
• 1 huevo (pintar las empanadillas).
• Pizca de sal.
• Pizca de pimienta negra.

Preparación

En primer lugar, haremos la masa de nuestra empanadillas. En un cuenco amplio, mezclaremos todos los ingredientes y amasaremos bien hasta conseguir una masa homogénea y elástica que no se pegue a las manos. Dejaremos reposar en la nevera 1 hora.

Por otro lado, realizaremos el relleno. Para ello, picaremos todos los ingredientes y haremos un sofrito. Posteriormente añadiremos la carne y agregaremos las especias, removeremos bien y dejaremos cocinar unos minutos para que se liguen los sabores. Luego, incorporaremos el vino y cuando evapore el alcohol añadiremos un vaso de agua. Dejaremos cocinar a fuega medio-bajo hasta que se consuma el agua y reservaremos atemperando.

Después, cogeremos pequeñas porciones de nuestra masa y la estiraremos con el rodillo. Cortaremos en forma de círculo, aplicaremos un poco de huevo batido y pondremos un poco de la carne realizada anteriormente. Cerraremos por la mitad y presionaremos los bordes con un tenedor.

Por último, colocaremos todas las empanadillas en una placa de horno con papel sulfurizado, pintaremos con huevo batido y hornearemos a 185ºC hasta que se doren. También podéis freirlas.

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