Empanada de pollo y queso curado

Las empanadas son uno de mis platos favoritos, siempre me encanta realizarla y variar mucho en su relleno. Es un masa mu sencilla y rápida de hacer, así como que muy versátil gracias a que lo podemos rellenar de lo que queramos.

Esta receta es muy saludable y puede ser un 10 en cuanto a la cena o almuerzo de los niños. Al comerla con las manos los niños puedan manipularla mucho mejor, descubriendo nuevas texturas y sabores ampliando su abanico de alimentos saludables.

Ingrediente

Para el relleno:

• 2 pechugas de pollo.
• 1 cebolla.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Perejil.

Para la masa:

• 225 g de harina.
• 50 g de aceite de oliva.
• 125 g de agua.
• 1 cucharadita de levadura química.
• Pizca de sal.
• Huevo batido (para pintar y sellar los bordes).

Para la bechamel:

• 3-4 cucharadas de aceite de oliva.
• 2-3 cucharadas de harina.
• Queso curado.
• Leche.
• Sal.
• Pizca de nuez moscada.

Preparación

En primer lugar, haremos la masa de nuestra empanada. Para ello, pondremos en un bol la harina con la levadura y le añadimos el aceite y el agua a través de un pequeño volcán que crearemos con las propias manos. Amasaremos bien hasta conseguir una masa homogénea, elástica y húmeda.

Después haremos el relleno. Para ello, picaremos la cebolla muy finamente y cortaremos las pechugas de pollo a dados medianos. Todo lo sofreiremos en una sartén con un buen fondo de aceite de oliva.

Mientras, vamos haciendo la bechamel de queso curado. Pondremos un cazo al fuego, echaremos un buen fondo de aceite de oliva y, cuando esté caliente, le agregaremos la harina. Removeremos para que pierda el sabor a crudo y vamos incorporando poco a poco la leche. Añadiremos la sal y la nuez moscada al gusto y los pequeños dados de queso, hastaa que se derriten y quedar una bechamel ligera.

Luego, montaremos la empanada. Estiraremos dos planchas de la masa, una sobre una placa de horno, le pondremos una el relleno encima y cubriremos con la bechamel de queso. Cerraremos con la otra plancha de masa y sellaremos los bordes con huevo batido.

Por útlimo, cerraremos los bordes de la empanada y pintaremos toda la superficie con huevo batido. Hornearemos durante 25-30 minutos.

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