Empanada de atún y pimiento

Con la temperatura que hace fuera, donde mejor se está es en la cocina con el horno encendido. El frío ha sido la excusa perfecta para preparar esta empanada de atún y pimiento, todo un clásico de nuestra gastronomía. Ideal para disfrutar de una cena en familia o entre amigos.

Las empanadas admiten muchos rellenos. Uno de los más populares y también uno de los que mas gusta es el de atún. El relleno queda muy jugoso y os permite disfrutar de la empanada unos días después. La masa es relativamente sencilla, animaos a hacerla. No tiene nada que ver el resultado con el logrado con las láminas de hojaldre.

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Empanada de atun y pimiento

Esta empanada de atún y pimiento es fina y jugosa, muy jugosa. Ideal para disfrutar en familia o entre amigos el próximo fin de semana.

Autor: Maria

Cocina: Spanish

Tipo de receta: Main

Raciones: 6

Tiempo de preparación: 2 h

Tiempo de cocinado: 45 m

Tiempo total: 2 h 45 m

Ingredientes

Para la masa

30 g. de agua
30 g. de vino blanco
30 g. de aceite de oliva
50 g. de mantequilla a temperatura ambiente)
1 huevo
15 g. de levadura fresca
300 g. de harina de fuerza
½ cucharadita de sal

Para el relleno

Aceite de oliva
2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
½ pimiento rojo picado
½ pimiento verde picado
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimienta negra molida
6 latas de atún
220 ml. de tomate frito
Sal

Preparación

Comenzamos preparando la masa. Para ello colocamos en un recipiente el agua, el vino, el aceite y la mantequilla. Lo calentamos ligeramente para que la mantequilla se derrita. Entonces, batimos el huevo y añadimos ¾ partes a la mezcla; el resto lo reservamos para pincelar la superficie más tarde.
Incorporamos además la levadura y batimos a mano hasta mezclarlo todo bien.
A continuación, agregamos la harina y la sal y amasamos hasta lograr una masa suave y homogénea. Dejamos reposar la masa en un lugar templado y sin corrientes durante 1 hora y 30 minutos, aproximadamente, hasta que la masa fermente y aumente su volumen.
Mientras, preparamos el relleno. Ponemos en una sartén un chorro de aceite y salteamos los dientes de ajo picados para que cojan color. Después, incorporamos la cebolla, el pimiento, el tomillo y salpimentamos. Cocinamos hasta que la verdura esté pochada.
Entonces, incorporamos el atún escurrido y el tomate frito y removemos para mezclar todos los ingredientes. Cocinamos a fuego lento 5 minutos y apartamos del fuego.
Una vez la masa esté lista, la volvemos a amasar para quitarle el aire. La dividimos en dos trozos iguales y los estiramos sobre papel de horno.
Sobre una de las partes extendemos el relleno y colocamos la otra encima para cubrirlo. Pellizcamos los bordes para sellemos y con el huevo batido sobrante pincelamos la superficie.
La llevamos al horno, precalentado a 200ºC, y horneamos durante 40 minutos aproximadamente hasta que la superficie esté dorada.