Χοιρινό φιλέτο στη σάλτσα
 
Ωρα προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
Συνολικός χρόνος
 
Συγγραφέας:
Τύπος συνταγής: κρέας
Μερίδες: 8
Συστατικά
  • 2-3 κόντρα φιλέτα
  • 2 cebollas
  • 2-3 καρότα
  • 4 tomates
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 δέσμη μυρωδικών
  • 1 ποτήρι μπράντυ
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία
  1. Για να ετοιμάσουμε το χοιρινό φιλέτο σε σάλτσα, θα ξεκινήσουμε πρώτα κόβοντας τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε 4 κομμάτια, με τις ντομάτες κάνουμε το ίδιο, τα καρότα που κόβουμε σε φέτες 2 εκ..
  2. Από την άλλη αλατοπιπερώνουμε τα κόντρα φιλέτα.
  3. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάζουμε ένα καλό πίδακα λαδιού και προσθέτουμε τα φιλέτα σε μέτρια δυνατή φωτιά και ροδίζουν απ' έξω, προσθέτουμε τα λαχανικά γύρω γύρω και ροδίζουμε τα πάντα, περίπου 15-20 λεπτά. Προσθέτουμε επίσης 1 δέσμη λαχανικών.
  4. Όταν δούμε ότι τα κόντρα και τα λαχανικά έχουν χρυσαφίσει, προσθέτουμε το ποτήρι με το κονιάκ. Το αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά. Όταν είναι αφαιρούμε το κόντρα φιλέτο και το αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε το κόντρα φιλέτο σε λεπτές ή χοντρές φέτες.
  5. Πάρτε μέρος από τη σάλτσα και τα λαχανικά μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό και να αλέστε.
  6. Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι μερικά ανάμεικτα μανιτάρια.
  7. Ξαναβάζουμε τα κομμάτια του κρέατος στην κατσαρόλα, τη σάλτσα και τα μανιτάρια. Όταν πάμε να το παρουσιάσουμε στο τραπέζι, ζεσταίνουμε και σερβίρουμε αμέσως. Σερβίρετε τη σάλτσα σε βάρκα με σάλτσα.
  8. Μπορούμε να ετοιμάσουμε μερικές τηγανητές πατάτες για να το συνοδεύσουμε.
Συνταγή από Συνταγές κουζίνας στη διεύθυνση https://www.lasrecetascocina.com/solomillo-de-cerdo-en-salsa-2/