Μαύρο ρύζι με σουπιές
 
Ωρα προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
Συνολικός χρόνος
 
Συγγραφέας:
Τύπος συνταγής: Ρέις
Μερίδες: 4
Συστατικά
  • 2 σουπιές με το μελάνι τους
  • 350 gr. του ρυζιού
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 150 γρ. θρυμματισμένη ντομάτα
  • 1 λίτρο ζωμού ψαριού ή νερού
  • Πετρέλαιο
  • Άλας
Προετοιμασία
  1. Για να προετοιμάσουμε το μαύρο ρύζι με σουπιές, θα ξεκινήσουμε με τις σουπιές, μπορούμε να ζητήσουμε από τον ιχθυοπωλείο να το καθαρίσει και να κρατήσει τη σακούλα μελανιού για εμάς.
  2. Κόψτε τις σουπιές και τα πόδια σε κομμάτια.
  3. Κόψτε το σκόρδο και το πράσινο πιπέρι.
  4. Σε μια παέγια βάζουμε λίγο λάδι, προσθέτουμε τις σουπιές και σοτάρουμε. Το αφήνουμε στη μία πλευρά της παέγια.
  5. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια πράσινης πιπεριάς, αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
  6. Πριν ροδίσει το σκόρδο, προσθέστε τη θρυμματισμένη ντομάτα, αφήστε το να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, όλα μαζί.
  7. Βάζουμε το μελάνι σε ένα κονίαμα με λίγες κουταλιές νερό, το ανακατεύουμε καλά και το διαλύουμε με το νερό, το προσθέτουμε στη σάλτσα.
  8. Προσθέστε το ρύζι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε με τα πάντα για λίγα λεπτά. Ακολούθησε η προσθήκη ζωμού ψαριού ή ζεστού νερού.
  9. Αφήστε το ρύζι να ψηθεί για 15-18 λεπτά ή έως ότου σας αρέσει, δοκιμάζουμε το αλάτι λίγο πριν και προσθέτουμε αν είναι απαραίτητο.
  10. Όταν είναι απενεργοποιημένο, αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και σερβίρετε.
Συνταγή από Συνταγές κουζίνας στη διεύθυνση https://www.lasrecetascocina.com/arroz-negro-con-sepia/