Το κοτόπουλο δαγκώνει ένα λαγιό
Χρόνος μαγειρέματος
Συνολικός χρόνος
Συγγραφέας: Τόνι Τόρες
Τύπος συνταγής: Εισερχόμενα
Κουζίνα: Ισπανικά
Μερίδες: 4
- 2 στήθη κοτόπουλου (κατά προτίμηση ελεύθερου εύρους)
- Μισό λίτρο γάλακτος
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- Άλας
- 2 αυγά
- Τριμμένη φρυγανιά
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Πρώτα πρόκειται να προετοιμάσουμε το κοτόπουλο, να καθαρίσουμε το υπερβολικό λίπος, να πλύνουμε κάτω από τη βρύση και να στεγνώσουμε καλά.
- Κόψτε τα στήθη σε κύβους με ένα δάγκωμα, διασφαλίζοντας ότι όλα έχουν παρόμοιο μέγεθος.
- Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με νερό και αλάτι, όταν βράσει εισάγουμε τα στήθη και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.
- Αδειάζουμε το κοτόπουλο και το διατηρούμε.
- Τώρα πρέπει να προετοιμάσουμε μια κάπως παχιά μπεσαμέλ.
- Αρχικά βάζουμε ένα φόντο λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό.
- Προσθέτουμε το γάλα λίγο-λίγο, ανακατεύοντας με μερικές ράβδους έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
- Καθώς η σάλτσα πυκνώνει, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε χωρίς διακοπή.
- Προσθέστε αλάτι στη γεύση και μια πρέζα μοσχοκάρυδο, όταν έχουμε ενσωματώσει όλο το γάλα και το μπεσαμέλ είναι παχύ, αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Ετοιμάστε μια πηγή με βάση, τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου και καλύψτε με τη σάλτσα μπεσαμέλ.
- Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να κρυώσει, όταν είναι ζεστό, βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
- Ετοιμάζουμε ένα δοχείο με 2 χτυπημένα αυγά και ένα άλλο δοχείο με ψίχουλα.
- Με τη βοήθεια ενός κουταλιού παίρνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και μπεσαμέλ, πρώτα περνάμε από το αυγό και μετά από τα ψίχουλα.
- Προσπαθούμε προσεκτικά με τα χέρια μας για να του δώσουμε ένα στρογγυλεμένο σχήμα.
- Τηγανίζουμε σε άφθονο ζεστό λάδι, έως ότου όλα τα τσιμπήματα είναι χρυσά καφετιά σε όλες τις πλευρές.
- Αδειάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και αυτό είναι.
Συνταγή από Συνταγές κουζίνας στο https://www.lasrecetascocina.com/bocaditos-de-pollo-a-la-villaroy/
3.5.3226