Λευκό φασόλι και λαχανικό στιφάδο
 
Ωρα προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
Συνολικός χρόνος
 
Αυτό το στιφάδο με λευκά φασόλια και λαχανικά ανασηκώνει έναν νεκρό. Είναι πολύ παρήγορο όταν το κρύο είναι στα τακούνια μας.
Συγγραφέας:
Τύπος συνταγής: Κυρίως
Μερίδες: 5
Συστατικά
  • 380 γρ. λευκά φασόλια
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 μίσχος σέλινου
  • 1 σκελίδα σκόρδου
  • 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • Κουτάλια 2 ελαιόλαδου
  • Νερό
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Μαϊντανός και μπαχάρι για γαρνιτούρα
Προετοιμασία
  1. Βάζουμε το φασόλια για να μουλιάσουν σε άφθονο κρύο νερό την προηγούμενη μέρα.
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια την επόμενη μέρα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου και τοματοπολτό. Καλύπτουμε με κρύο νερό με τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχουν περίπου δύο δάχτυλα υγρού πάνω από το όσπριο.
  3. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μια βουτιά του λαδιού και βάζουμε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μόλις βράσει, χαμηλώνουμε τη ζέστη και το άρωμα. Αφήστε το να βράσει σταθερά με την ημι-καλυμμένη κατσαρόλα για περίπου μιάμιση ώρα ή έως ότου τα φασόλια μαλακώσουν. Ανακατεύουμε την κατσαρόλα από καιρό σε καιρό έτσι ώστε το ζωμό να πυκνώνει και αν το θεωρούμε απαραίτητο προσθέτουμε περισσότερο νερό.
  4. Βγαίνουμε από την κατσαρόλα σε ένα ποτήρι μπλέντερ τα λαχανικά και μια κουταλιά φασολιών. Συνθλίβουμε και επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε την πάπρικα, δώστε μερικές στροφές και μαγειρέψτε μερικά λεπτά ακόμα. Διορθώστε το αλάτι.
  5. Γαρνίρουμε με μαϊντανό και μπαχάρι.
Συνταγή από Συνταγές κουζίνας στο https://www.lasrecetascocina.com/potaje-alubias-blancas-verduras/