Loin με καραμελωμένο κρεμμύδι
Ωρα προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
Συνολικός χρόνος
Αυτό το φιλέτο με καραμελωμένο κρεμμύδι είναι ένα απλό πιάτο με λίγα συστατικά, αλλά δεν έχει τίποτα να ζηλέψει σε άλλα πιο περίτεχνα και ακριβά πιάτα.
Συγγραφέας: Κάρμεν Γκιλλέν
Τύπος συνταγής: κρέας
Κουζίνα: Ισπανικά
Μερίδες: 4
Συστατικά
- 1 χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε φέτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- Brandy
- Miel
- Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- Μαύρο πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Άλας
Προετοιμασία
- Σε ένα τηγάνι, βάζουμε ένα καλό τζετ ελαιολάδου που θα ζεσταθεί σε υψηλή θερμοκρασία. Εν τω μεταξύ, θα φύγουμε τεμαχισμός του φιλέτου, ούτε πολύ λεπτό ούτε πολύ παχύ, και θα το κάνουμε καρύκευμα.
- Το επόμενο βήμα είναι να πετάξετε αυτό το κομμένο φιλέτο στο τηγάνι όταν το λάδι έχει ζεσταθεί αρκετά. Θέλουμε να γίνει αλλά ζουμερό στο εσωτερικό, οπότε θα το ρίξουμε με το καυτό λάδι και μόλις γίνει και ροδίσουν στο εξωτερικό, θα μειώσουμε τη θερμότητα στο μισό.
- Ενώ το φιλέτο γίνεται, σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και το το κρεμμύδι ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες. Θα περιμένουμε να γίνει λαθραίο, στη συνέχεια προσθέτουμε μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, μια άλλη μέλι δεντρολίβανο και μισό ποτήρι κονιάκ Ανακατεύουμε καλά, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να δεσμεύονται και όταν αρχίζει να πυκνώνει, αφήνουμε στην άκρη.
- Το μόνο πράγμα που θα έμενε θα ήταν να προσθέσουμε αυτή τη σάλτσα στην οσφυϊκή χώρα όταν τελειώσει και αυτό είναι. Να φάω!
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
Θερμίδες: 450
Συνταγή από Συνταγές κουζίνας στη διεύθυνση https://www.lasrecetascocina.com/lomo-cebolla-caramelizada/