Χταπόδι της Γαλικίας με πατάτες
 
Ωρα προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
Συνολικός χρόνος
 
Συγγραφέας:
Τύπος συνταγής: πρώτα
Μερίδες: 4
Συστατικά
  • Χταπόδι 2-3 κιλών
  • 5 πατάτες
  • Γλυκιά ή καυτή πάπρικα
  • Πετρέλαιο
  • Χοντρό αλάτι
Προετοιμασία
  1. Εάν αγοράσουμε φρέσκο ​​χταπόδι, είναι καλύτερο να το καταψύξουμε για 48 ώρες, θα το βγάλουμε την ημέρα πριν το μαγειρέψουμε και θα το αφήσουμε στο ψυγείο να ξεπαγώσει, έτσι ώστε οι ίνες να σπάσουν και έτσι να μην γίνει σκληρό.
  2. Παίρνουμε το χταπόδι και το καθαρίζουμε καλά κάτω από τη βρύση. Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με άφθονο νερό για να μπορούμε να κατασκευάσουμε από ανοξείδωτο ατσάλι, όταν αρχίζει να βράζει παίρνουμε το χταπόδι από το κεφάλι και το βυθίζουμε στο βραστό νερό, το αφήνουμε για ένα λεπτό χωρίς να το αφήσουμε και αφαιρέστε το, όπως αυτό έως και τρεις φορές, αυτό είναι γνωστό ως τρομάξτε το χταπόδι και αφήστε το στο νερό, μαγειρεύοντας σε μέτρια υψηλή φωτιά για 45 λεπτά ή 60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Βάζουμε τις πλυμένες πατάτες με το δέρμα τους μέσα στην κατσαρόλα με το χταπόδι, μέχρι να μαγειρευτούν. Εάν δεν μπορείτε να τα μαγειρέψετε ξεχωριστά, αλλά με αυτόν τον τρόπο παίρνουν τη γεύση του χταποδιού.
  3. Για να ξέρετε αν είναι, θα τρυπηθεί από το πιο πυκνό μέρος των πλοκαμιών.
  4. Μόλις το χταπόδι και οι πατάτες είναι εκεί, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να μετριάσουν
  5. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε ως βάση σε ένα πιάτο ή το τυπικό είναι μια ξύλινη πλάκα, βάζουμε αλάτι, λάδι και λίγο πάπρικα, μετά κόβουμε το χταπόδι σε φέτες με ένα μαχαίρι ή το παραδοσιακό είναι να το κόβουμε στο ψαλίδι, το βάζουμε πάνω από τις πατάτες και προσθέτουμε λάδι, πάπρικα και αλάτι.
  6. Και έτοιμος !!!
  7. Εάν δεν θέλετε να κάνετε το πρώτο βήμα, πωλούν το χταπόδι κατεψυγμένο και ακόμη και ήδη μαγειρεμένο. Αλλά προετοιμάζεται στο σπίτι είναι πολύ καλύτερο.
Συνταγή από Συνταγές κουζίνας στο https://www.lasrecetascocina.com/pulpo-a-la-gallega-con-patatas/