Τοστ με πατέ από χτένια
 
Ωρα προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
Συνολικός χρόνος
 
Το Scallop paté κάνει έναν εξαιρετικό εκκινητή σε οποιαδήποτε οικογενειακή συγκέντρωση με τοστ ψωμιού. Δοκιμασε το!
Συγγραφέας:
Τύπος συνταγής: Εκκινητές
Κουζίνα: Γαλλίδα
Συστατικά
  • 12 χτένια
  • 30 γρ. βούτυρο
  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 παφλασμός λευκού κρασιού
  • 1 βραστό κρόκο αυγού
  • Creme fraiche
Προετοιμασία
  1. Στεγνώνουμε τα χτένια με χαρτί κουζίνας.
  2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τοποθετούμε 30 γρ. βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε έως ότου λιώσει το βούτυρο και βράζει. Έτσι, προσθέτουμε τα χτένια και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά 1 λεπτό σε κάθε πλευρά.
  3. Περιχύνουμε ένα κρασί λευκό και ανεβάζουμε τη φωτιά έτσι ώστε το αλκοόλ να εξατμίζεται και τα χτένια να καφέ. Κρατάμε τη φωτιά μέχρι να κρυώσει.
  4. Σε ποτήρι μπλέντερ αλέθουμε τα χτένια με το βραστό αυγό και την κρέμα γάλακτος. Θα προσθέσουμε την κρέμα fraîche σιγά-σιγά, μέχρι να επιτύχουμε την επιθυμητή υφή. Παίρνουμε στο ψυγείο.
  5. Σερβίρουμε το πατέ στο ψωμί τοστ.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
Θερμίδες: 245
Συνταγή από Συνταγές κουζίνας στη διεύθυνση https://www.lasrecetascocina.com/pate-de-vieiras-sobre-tostada-de-pan/