Ρωσικές μπριζόλες "atomataos"
 
Ωρα προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
Συνολικός χρόνος
 
Αυτή η συνταγή για ρωσικές μπριζόλες "atomataos" είναι ένα ανεπιτήδευτο πιάτο αλλά πάντα
Συγγραφέας:
Τύπος συνταγής: κρέας
Κουζίνα: Tradicional
Μερίδες: 3
Συστατικά
Για τις μπριζόλες
  • 500 g μοσχαρίσιου κρέατος ή μικτού κρέατος
  • 50 g ξηρό ψωμί
  • 40 g κρεμμύδι
  • 2 cm ρίζα τζίντζερ (αντί να χρησιμοποιείτε σκόρδο)
  • 1 huevo
  • 2 φύλλα λάχανου
  • Άλας
Για τη σάλτσα
  • 1 κουτί θρυμματισμένης ντομάτας
  • 1 pimiento rojo
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη.
  • Πιπέρι
  • Αλεύρι
Προετοιμασία
  1. Βάζουμε το ψωμί για να μουλιάσουμε σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό. Αδειάζουμε και διατηρούμε.
  2. Κόψτε το κρεμμύδι πολύ καλά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το τζίντζερ και πλύνετε και ψιλοκόψτε τα 2 φύλλα λάχανου (διατηρούμε τα 3 συστατικά ξεχωριστά).
  3. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το κρέας, με τον κρόκο του 1 αυγού, το ψωμί, το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το λάχανο. Ζυμώνουμε μέχρι να αναμιχθούν καλά τα συστατικά.
  4. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, τοποθετούμε δύο κουταλιές του μείγματος κρέατος στην παλάμη του χεριού και φτιάχνουμε ένα κεφτεδάκι. Το περνάμε από το αλεύρι και το συνθλίβουμε με τα χέρια μας μέχρι να πάρουμε ένα είδος παχουλός χάμπουργκερ.
  5. Επαναλαμβάνουμε αυτήν την ενέργεια μέχρι να ολοκληρωθεί η μάζα κρέατος.
  6. Τηγανίζουμε τις ρωσικές μπριζόλες σε ένα τηγάνι με άφθονο ελαιόλαδο. Πρώτα μαυρίζουμε τη μία πλευρά, γυρίστε το, σκουπίστε το φιλέτο λίγο με τη βοήθεια μιας σπάτουλας για να απελευθερώσετε χυμούς και περιμένετε να ροδίσει από την άλλη πλευρά.
  7. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να ακουμπήσει σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Η σάλτσα!
  1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια
  2. Πλένουμε και κόβουμε το πιπέρι
  3. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αφήστε τα να τηγανιστούν.
  4. Μόλις το ποσέρετε, προσθέστε το πιπέρι και αφήστε το να ψήσει.
  5. Όταν μαλακώσουν η πιπεριά και το κρεμμύδι, προσθέτουμε την κονσέρβα της θρυμματισμένης ντομάτας, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δύο ζάχαρη και αφήνουμε να «τσοφτσόφ» για 5-8 λεπτά.
  6. Αφαιρούμε από τη ζέστη και περνάμε από το στρόβιλο.
  7. Στο ίδιο τηγάνι όπου φτιάξαμε τη σάλτσα, τοποθετούμε τα ρωσικά φιλέτα και ρίχνουμε τη σάλτσα στην κορυφή. Έτοιμο για προβολή (ή αποθήκευση σε tupperware).
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
Θερμίδες: 250
Συνταγή από Συνταγές κουζίνας στη διεύθυνση https://www.lasrecetascocina.com/filetes-rusos-atomataos/