Κροστάτα με μαρμελάδα μενταρίσματος

Πριν από λίγες μέρες πήγα στο γήπεδο και έφερα μια σακούλα με μπιφτέκια, δεν ήξερα τι να κάνω μαζί τους και μου φάνηκε να προετοιμάσω μια μαρμελάδα. Τότε είχα ένα άλλο πρόβλημα, τι να κάνω με αυτό το γλυκό. Και εδώ έχουμε την απάντηση, α crostata με μαρμελάδα μενταρίσματος. Φυσικά μπορείτε να το φτιάξετε με οποιαδήποτε μαρμελάδα που σας αρέσει, με καραμέλα βερίκοκου θα ήταν μια καλή επιλογή. Το Crostata είναι ένα κέικ που μοιάζει πολύ με τα ζυμαρικά, τυπικά της Αργεντινής και της Ουρουγουάης, γιατί σίγουρα έχουν την ίδια προέλευση. Το Pasta frolla είναι στα ιταλικά η βασική ζύμη αυτού του κέικ, μεταφρασμένη σε ισπανικά ζυμαρικά brisa. Εάν μετά από τόσα δεδομένα αποφασίσετε να φτιάξετε ζυμαρικά, γεμίστε το με κυδώνι.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Συστατικά

• 240 γραμμάρια αλεύρι σίτου
• 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 110 γραμμάρια ζάχαρης
• 125 γραμμάρια βουτύρου
• 1 κρόκο
• 1 huevo
• 2 κουταλιές γάλα
• 1/2 κιλό μαρμελάδα μενταρίσματος ή για γεύση
• κρόκος για ζωγραφική

Προετοιμασία

Βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα πιρούνι ή με το χέρι.

Όταν το μείγμα είναι σαν υγρή άμμο, προσθέτουμε το αυγό, τον κρόκο και το γάλα. Βάζουμε τα πάντα ελαφρά και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα σε ένα δροσερό μέρος.

Τεντώνουμε τη ζύμη πάχους 1/2 cm και ευθυγραμμίζουμε ένα λαδωμένο καλούπι ή με χαρτί ψησίματος. Αφήνουμε το ένα τέταρτο της ζύμης χωρισμένο για να φτιάξουμε αργότερα τις λωρίδες για να καλύψουμε το γλυκό.

Το γεμίζουμε με τη μαρμελάδα που έχουμε επιλέξει, αν ήταν κυδώνι, πρώτα θα πρέπει να το αναιρέσετε με δύο κουταλιές της σούπας νερό σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Κόψαμε την υπόλοιπη ζύμη σε λωρίδες.

Στη συνέχεια καλύπτουμε με τις διασταυρούμενες λωρίδες και διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα. Θα ζυμώσουμε τις περικοπές στο τραπέζι έτσι ώστε να έχουμε μικρούς σωλήνες. Χρωματίστε με κρόκο και μαγειρέψτε σε ζεστό φούρνο για 30 λεπτά.

Έτοιμο για σνακ!