Cod Πορτογαλικά

αγαπώ Πορτογαλία, και πάνω απ 'όλα, το φαγητό τους. Εκεί μπορείτε να δοκιμάσετε τον πιο νόστιμο μπακαλιάρο στον κόσμο. Οποιαδήποτε συνταγή για γάδο παρασκευάζεται όπως κανένας άλλος. Έτσι, σήμερα ήθελα να σας παρουσιάσω αυτό το πιάτο Βακαλάος με πάπρικα, φανταστικό για το γεύμα μας Χριστούγεννα, που μπορεί να είναι μέρος ενός πλούσιου χριστουγεννιάτικου μενού οικονομικός.

Για αυτήν τη συνταγή πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε αφαλατωμένος γάδος. Μπορείτε να το αφαλάσετε μόνοι σας ή να αγοράσετε τα φιλέτα ήδη στο σωστό σημείο του αλατιού (προσωπικά μου αρέσουν αυτά της Mercadona). Εάν επιλέξετε να τα αφαλάσετε, θα πρέπει να τα έχετε τουλάχιστον 48 ώρες, αλλάζοντας το νερό. 3 φορές και να το φυλάξετε στο ψυγείο.

Να είστε προσεκτικοί, στη συνταγή δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε αλάτι επειδή ο γάδος είναι ήδη αρκετά αλμυρός.

Θα συνδυάσουμε τον μπακαλιάρο με τηγανητές πατάτες που θα τελειώσουμε στο φούρνο. Θέλετε να μάθετε πώς ακολουθεί αυτή η συνταγή;

Συστατικά (4p)

• 4 φιλέτα μπακαλιάρου
• 4 μικρές πατάτες
• Αλεύρι (για αλεύρι του μπακαλιάρου)
• 200 γρ ελαίου για τηγάνισμα
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
• 50 ml λευκό κρασί
• 50 ml νερού
• μια πρέζα αλάτι
• πιπεριές κομμένες σε λωρίδες

Προετοιμασία

Είναι πολύ σημαντικό τα φιλέτα γάδου να είναι καλά στεγνά. Για αυτό μπορούμε να τους αφήσουμε να στραγγίσουν για αρκετές ώρες και στη συνέχεια να τους στεγνώσουν με χαρτί κουζίνας.

Κόβουμε τις πατάτες όπως για μια ομελέτα και διατηρούμε.

Βάζουμε τα 200 γρ περίπου λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε μέτρια-υψηλή θερμότητα.

Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να είναι χρυσές και τραγανές και τις τοποθετούμε σε ένα κατάλληλο πιάτο με φούρνο, πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλάτι (πολύ λίγο) και διατηρούμε.

Περνάμε τα φιλέτα στο αλεύρι και τηγανίζουμε. Θέλουμε να ψηθούν στο εξωτερικό αλλά να μην γίνουν στο εσωτερικό (θα τελειώσουν το μαγείρεμα στο φούρνο). Θα τα έχουμε περίπου 4 λεπτά για κάθε πλευρά. Τα τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες που είχαμε κρατήσει.

Διηθούμε το λάδι σε μια κανάτα και προσθέτουμε 100 gr / ml (περίπου μισό ποτήρι) στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε το πιπεριές και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το νερό και το κρασί στο τηγάνι (όλα με τη φωτιά ήδη σβηστή) και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις πατάτες και τον μπακαλιάρο στην κορυφή. Τοποθετήστε τις λωρίδες πιπεριού πάνω και ανάμεσα στις πατάτες για γεύση.

Ζεσταίνουμε το φούρνο 170 º (ζέσταμα πάνω και κάτω) και ψήνουμε τον μπακαλιάρο 15 λεπτά.

Σερβίρουμε αμέσως.