Preñao chorizo ​​και μπέικον ψωμί

Θα μπορούσαμε να πούμε ότι το ψωμί που σας παρουσιάζω σήμερα είναι ένας συνδυασμός των κλασικών κουλουριών preñao και boroña, ψωμιών με υπέροχη παράδοση στα βόρεια της Ισπανίας. Ενα κομμάτι ψωμί γέμιση chorizo ​​και μπέικον που έκανε η θεία μου στις γιορτές του προστάτη και ότι ήμασταν τόσο ευγνώμονες όταν ήμασταν παιδιά.

Σήμερα, μερικοί από εμάς προσπαθούν να βρουν αυτή τη συνταγή. ένα πάντα δύσκολο έργο. Δεν θα πάρω ποτέ έγκυο ψωμί όπως αυτός που έτρωγε ως παιδί, όπως και το δικό μου φακές, από τη μητέρα μου. Ωστόσο, αυτή η συνταγή είναι πολύ κοντά. Σας ενθαρρύνω να το προετοιμάσετε και να δώσετε στον εαυτό σας ένα αφιέρωμα θερμίδων.

Συστατικά

• 500 γρ. αλεύρι δύναμης
• 280 ml. από νερό
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 8 γρ. αλατιού
• 3 γρ. ζύμη στιγμιαίου αρτοποιού
• 3 λουκάνικα
• 300 γρ. μπέικον με κόκκους

επεξεργασία

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ζεστό νερό και το μαγιά αρτοποιίας και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι και σχηματίζουμε ένα μικρό βουνό ανοίγοντας μια τρύπα στο κέντρο. Ρίχνουμε σε αυτό, το ζεστό νερό με τη μαγιά, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ολόκληρο με μια κουτάλα μέχρι να επιτύχουμε μια ομοιογενή υφή.

Στη συνέχεια αφαιρούμε τη ζύμη σε έναν πάγκο που είχε προηγουμένως αλευρωθεί και τελειώσαμε να ζυμώνουμε (10-15 λεπτά) με τα χέρια σας έως ότου γίνει αισθητά ελαστικό. Σχηματίζουμε μια μπάλα με τη ζύμη, την βάζουμε πίσω στο μπολ έτσι ώστε να στηρίζεται για τουλάχιστον μία ώρα ή έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο. Θα καλύψουμε το μπολ με ένα καθαρό και στεγνό πανί.

Μετά το χρόνο, δουλεύουμε ξανά τη ζύμη στο τραπέζι για δέκα λεπτά αφαιρέστε τον αέρα που μπορεί να έχετε συσσωρεύσει.

Στη συνέχεια με έναν αλευρωμένο πλάστη συνθλίβουμε τη ζύμη μέχρι να φτάσουμε σε πάχος περίπου 1-1.5 cm και φτιάχνουμε 3 έως 6 μερίδες, ανάλογα με το αν θέλουμε μεμονωμένα ψωμιά ή ψωμάκια.

Τοποθετούμε πάνω από κάθε μερίδα ζύμης (3), 1 chorizo ​​και 100 g. ψιλοκομμένο μπέικον και ενώστε τα άκρα της ζύμης, δίνοντάς το σχήμα ψωμιού ή κουλούρι. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί και αφήνουμε σταθείτε 30 λεπτά έτσι ώστε η ζύμη να ανεβαίνει ξανά.

Σας παρουσιάζουμε στο προθερμασμένος φούρνος στους 210ºC και ψήνουμε μεταξύ 20-40 λεπτών. Θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των κουλουριών και πώς σας αρέσει το ψωμί, λίγο πολύ ψημένο.

σημειώσεις

Μην σφραγίζετε καλά το κουλούρι και άνοιξε όπως μπορείτε να δείτε στις εικόνες. Ότι το γέμισμα είδε, χωρίς να το θέλει, ήταν πολύ πιο δελεαστικό.

Περισσότερες πληροφορίες -Φακές με δάφνη, ετοιμάζεται να επιστρέψει στο σχολείο

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή