Είναι δυνατόν να πάρετε την απίστευτη πινελιά του «κουζίνα της γιαγιάς»Με σχεδόν καμία γνώση μαγειρικής; Όσο απίστευτο κι αν φαίνεται ... Ναι μπορούμε! Και το θέμα είναι ότι για να κάνετε τα δάκρυά σας να πέσουν στο τραπεζομάντιλο χρειάζεστε μόνο μια καλή πρώτη ύλη, υπομονή και φούρνο. Σήμερα επιστρέφουμε στο χέρι μας με αργό μαγείρεμα για, σε 120 λεπτά, να πάρουμε ένα τέλειο πιάτο ψητό αρνί με λεμόνι.
Το κλειδί αυτής της συνταγής είναι η πρώτη ύλη, στην περίπτωση αυτή το κρέας του αρνάκι. Για όσους από εσάς διαβάζετε αυτόν τον όρο για πρώτη φορά, θα σας πω ότι αντιστοιχεί η αναπαραγωγή του πρόβατα που τρέφεται μόνο με το μητρικό γάλα. Το λίπος που περιέχεται στο μητρικό γάλα καθιστά το κρέας ένα από τα πιο τρυφερά στην αγορά και, ως εκ τούτου, λιώνει στο στόμα μόλις μαγειρευτεί (αν σέβουμε τους χρόνους μαγειρέματος).
- 2/4 από lechazo, 2,50 kg συνολικά (ρωτήστε τον έμπιστο χασάπη σας)
- 40 γρ. Λαρδί
- χονδρο θαλασσινο αλατο
- 4 δεκαλίτρα νερού
- ½ λεμόνι
- Για αυτήν τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε δύο στρογγυλές πήλινες πλάκες. Σε καθένα από αυτά τοποθετούμε κάθε δωμάτιο με το εσωτερικό στραμμένο προς τα πάνω.
- Απλώνουμε το κρέας με βούτυρο και αλάτι. Προσθέτουμε νερό και ½ θρυμματισμένο λεμόνι.
- Ψήνουμε στους 190ºC για 75 λεπτά.
- Περνάμε γύρω από το δωμάτιο και το απλώνουμε στην άλλη πλευρά με βούτυρο προσθέτουμε αλάτι και νερό εάν είναι απαραίτητο.
- Βάζουμε ξανά στο φούρνο για 45 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.
- Χαράζουμε, διανέμουμε και ΕΤΟΙΜΑ!