Ψημένα ζυμαρικά penne με μελιτζάνα

Αρχικά από την ιταλική κουζίνα, το ζυμαρικά penne Χαρακτηρίζεται από το κυλινδρικό του σχήμα και τα λοξά κομμένα άκρα του. Είναι ο τύπος των ζυμαρικών που γνωρίζουμε εδώ ως φτερά και απορροφά τόσο καλά τις γεύσεις οποιουδήποτε τύπου σάλτσας με την οποία συνοδεύεται.

Τα ζυμαρικά είναι πολύ ευπροσάρμοστα και επιτρέπει σχεδόν οποιονδήποτε συνδυασμό. Σε αυτήν την περίπτωση, επιλέξαμε μελιτζάνα, ντομάτα και τυρί ρικότα για να επιτύχουμε ένα απλό, γρήγορο και νόστιμο πιάτο μετά από ένα χτύπημα από το φούρνο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυτόν τον τύπο ζυμαρικών στο Boscaiola ή Vermells, με ένα υπέροχο άρωμα κόκκινου κρασιού.

Συστατικά

Για 2 άτομα

• 170 γρ. ζυμαρικά penne
• Κουτάλια 3 ελαιόλαδου
• 2 σκελίδες σκόρδου, κιμά
• 1 μελιτζάνα, σε κύβους
• 200 γρ. ντομάτες, αποφλοιωμένες και σε κύβους
• 100 γρ. τυρί ρικότα
• 2 φλιτζάνια τριμμένο παρμεζάνα
• Βούτυρο για το καλούπι
• Αλατοπίπερο και γεύση

επεξεργασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230ºC.

Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, για περίπου 6-8 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε.

Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύουν, απλώνουμε το καλούπι με βούτυρο.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και προσθέστε το σκόρδο. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ώστε να μην καεί.

Προσθέτουμε το μελιτζάνα σε κύβους και σεζόν. Μαγειρέψτε σε μέτρια-υψηλή φωτιά έως ότου η μελιτζάνα να μαλακώσει, περίπου 7 λεπτά και μετά προσθέστε τις ντομάτες για να μαγειρέψετε το μείγμα για δύο ακόμη λεπτά.

Προσθέτουμε ήδη από τη φωτιά το Τυρί ρικότα και 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο ταψί και μετά προσθέτουμε το μείγμα μελιτζάνας. Ανακατεύουμε έως ότου όλα τα συστατικά ενσωματωθούν καλά και στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το άλλο φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα.

Gratin 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να ψηθεί ελαφρά.

σημειώσεις

Για να γίνει ευκολότερο ξεφλουδίστε τις ντομάτες είναι προτιμότερο να τα ζεματίζετε για ένα λεπτό σε βραστό νερό.

Περισσότερες πληροφορίες - Μακαρόνια λαχανικών a la boscaiola, ιταλική συνταγή, Μακαρόνια "βερμέλλια" με άρωμα κόκκινου κρασιού

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή