Hachis Parmentier, γαλλική γαστρονομία

Αυτό Γαλλική γαστρονομική ειδικότητα, Ο Hachis Parmentier, έχει ένα "περίπλοκο" όνομα, αλλά μια εξαιρετικά απλή επεξεργασία. Επινοήθηκε από τον Antoine-Augustin Parmentier που θεώρησε την πατάτα ως ιδανικό φαγητό για τη θρεπτική του αξία για την καταπολέμηση της σπανιότητας σε περιόδους λιμού, έχει εξελιχθεί μέχρι σήμερα.

Στα ισπανικά θα μπορούσαμε να το ορίσουμε ως gratin κιμά και πουρέ πατάτας. Μια απλή ιδέα, σωστά; Μπορεί να παρασκευαστεί με μείγμα κιμά και χοιρινό, με βόειο κρέας και ακόμη και κοτόπουλο. Σας ενθαρρύνω να το δοκιμάσετε, είναι μια υπέροχη συνταγή για να μάθετε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο πατάτες πουρέ και μερικά κόλπα για το gratin του ίδιου.

Συστατικά

Για 4-6 άτομα

• 5 πατάτες
• 1 cebolla
• 1 μεγάλο καρότο
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 500 γρ. κιμάς
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές γάλα
• 50 γρ. τριμμένο τυρί Emmental
• Τριμμένη φρυγανιά
• Ελαιόλαδο
• Άλας
• Πιπέρι

επεξεργασία

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα διατηρούμε σε ένα μπολ με κρύο νερό. Μόλις ξεφλουδιστεί, όλα κομμένα σε κύβους και μαγειρεύονται σε άφθονο αλατισμένο νερό.

Ενώ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο. Μπορούμε να το κάνουμε με ένα μαχαίρι ή στο κρεατομηχανή, αν και δεν πρέπει να είναι εξαιρετικά καλό.

Ρίχνουμε ένα τζετ λάδι σε ένα τηγάνι και λαθραία τα λαχανικά Σε χαμηλή φωτιά.

Ανακατεύουμε το κρέας και το μαϊντανό και προσθέτουμε το μείγμα στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι, ώστε το κρέας να μην κοπεί, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κρέας.

Στραγγίζουμε τις πατάτες και σκουπίζουμε με ένα πιρούνι, ανακατεύοντας τα με δύο καρύδια βουτύρου. Προσθέτουμε επίσης μερικές κουταλιές της σούπας γάλα για να ελαφρύνουμε τον πουρέ και το τυρί. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε καλά.

Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο. Τοποθετούμε το κρέας στη βάση του και μετά το καλύπτουμε με ένα καλό στρώμα πουρέ πατάτας. Σχεδιάζουμε μερικές ρίγες με το πιρούνι, πασπαλίζουμε με ψίχουλα Στην κορυφή, βάζουμε μερικά κομμάτια βουτύρου σε αυτό και το βάζουμε στο φούρνο.

Gratin 10 λεπτά στους 200º στον προηγουμένως θερμαινόμενο φούρνο.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή

Ωρα προετοιμασίας 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά

Συνολικός χρόνος 50 λεπτά

Kilocalories ανά μερίδα 490