Το Ratatouille είναι ένα γνωστό και ευρέως καταναλωμένο πιάτο στην ισπανική κουζίνα.. Είναι ένα πιάτο με βάση τα λαχανικά, πολύ πλήρες και γεμάτο βασικές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Το ratatouille επιτρέπει να κάνετε διάφορες παραλλαγές, μπορείτε να προσθέσετε συστατικά όπως έχω κάνει σε αυτήν την περίπτωση. Αλλά μπορούν επίσης να αφαιρεθούν με βάση τη γεύση. Ωστόσο, η βάση είναι πάντα η ίδια και το αποτέλεσμα είναι πάντα θεαματικό.
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για παιδιά που απορρίπτουν τα λαχανικά, καθώς η γεύση της ντομάτας καλύπτει ελαφρώς τη γεύση των λαχανικών. Το πιστό σας μπορεί να χρησιμεύσει ως κύριο πιάτο για ένα ελαφρύ δείπνο ή ως συμπλήρωμα διαφόρων πιάτων. Η αρχική συνταγή ανήκει στην κουζίνα La Mancha, στην πραγματικότητα το πλήρες όνομά της είναι Manchego pisto και σε αυτήν την όμορφη γη, σερβίρεται συνοδευόμενη από ένα τηγανητό αυγό. Χωρίς άλλη παραμονή κατεβαίνουμε στην κουζίνα
- 2 κολοκύθια
- 2 μελιτζάνες
- Πιπεριές διαφόρων χρωμάτων, ένα κόκκινο, ένα πράσινο και ένα κίτρινο πιπέρι
- 250 γραμμάρια μανιταριών
- 150 γρ. Φρέσκα φασόλια
- 100 ml σάλτσα ντομάτας
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- άλας
- Πρώτα θα καθαρίσουμε πολύ καλά τις πιπεριές, θα αφαιρέσουμε το στέλεχος και θα αφαιρέσουμε όλους τους σπόρους.
- Κόψτε τις πιπεριές σε μικρά τετράγωνα, βεβαιωθείτε ότι όλα τα λαχανικά έχουν παρόμοιο μέγεθος.
- Στη συνέχεια, θα καθαρίσουμε πολύ καλά τις μελιτζάνες και χωρίς να αφαιρέσουμε το δέρμα, τις κόβουμε όπως κάναμε με τις πιπεριές.
- Τώρα, κάνουμε το ίδιο με τα κολοκύθια, τα πλένουμε πολύ καλά και ψιλοκόβουμε χωρίς να αφαιρούμε το δέρμα.
- Βάζουμε ένα τηγάνι με καλό πυθμένα στη φωτιά και προσθέτουμε ένα καλό ψιλοκομμένο παρθένο ελαιόλαδο.
- Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τη μελιτζάνα, το αλάτι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί εντελώς.
- Διατηρούμε την μελιτζάνα και λιπαίνουμε ξανά το τηγάνι, αυτή τη φορά με πολύ λίγο λάδι.
- Προσθέστε τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε το πλήρως, διατηρήστε το μαζί με τη μελιτζάνα.
- Τώρα, τηγανίζουμε τα τρία είδη πιπεριού, προσθέτουμε αλάτι και μαγειρεύουμε καλά.
- Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν, θα καθαρίσουμε τη γη από τα μανιτάρια εντελώς και θα τα κόψουμε καλά.
- Καθαρίζουμε επίσης τα φασόλια και πλένουμε με κρύο νερό.
- Όταν οι πιπεριές είναι έτοιμες, τις διατηρούμε με τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρουμε τα μανιτάρια για λίγα λεπτά και προσθέτουμε στα λαχανικά.
- Τώρα, σοτάρουμε τα φασόλια για ένα λεπτό και προσθέτουμε ξανά στα λαχανικά.
- Για να τελειώσουμε, θα χρησιμοποιήσουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με χαμηλό πάτο.
- Προσθέστε όλα τα λαχανικά που έχουν ήδη μαγειρευτεί και ανακατέψτε.
- Τέλος, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.