Φιλέτο με σάλτσα αμύγδαλου και κρέμας, ένα πολύ απλό και πολύ χρωματιστό πιάτο, με την κρέμα αμυγδάλου δίνει πολύ άρωμα στο κρέας.
Ένα πλήρες και πλούσιο πιάτο, αμύγδαλα εκτός από πολλά οφέλη δίνει στο κρέας μια διαφορετική πινελιά που κάνει αυτό το ψαρονέφρι ένα γιορτινό πιάτο, είναι ιδανικό για κάθε πάρτι, γενέθλια ή χριστουγεννιάτικο γεύμα.
Το φιλέτο είναι τρυφερό κρέας και όταν παρασκευάζεται σε σάλτσα είναι ακόμα πιο ζουμερό. Μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε άλλο κρέας, κοτόπουλο, μοσχαράκι….
Φιλέτο με σάλτσα αμύγδαλου και κρέμας
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: κρέας
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 600 γρ. ταινία φιλέτου σε φιλέτα
- 1 cebolla
- 1 βαζάκι κρέμα
- 70 γρ. τηγανητά αμύγδαλα
- 100 ml. λευκό κρασί
- Πιπέρι
- Άλας
- Πετρέλαιο
Προετοιμασία
- Για να ετοιμάσουμε το φιλέτο σε σάλτσα αμυγδάλου και κρέμα, αλατοπιπερώνουμε πρώτα τα κομμάτια του κρέατος.
- Βάζουμε αλεύρι σε ένα πιάτο και περνάμε από το αλεύρι όλα τα φιλέτα φιλέτο.
- Παίρνουμε μια κατσαρόλα και βάζουμε ένα πίδακα λαδιού να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τα κομμάτια της οσφυϊκής χώρας και τα ροδίζουμε και από τις δύο πλευρές, αφαιρούμε και κρατάμε.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι πολύ μικρό, το ποτίζουμε στο ίδιο τηγάνι που έχουμε ροδίσει το κρέας.
- Ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα στον κιμά μέχρι να αλεσθούν και σχεδόν να αλεσθούν.
- Προσθέστε το λευκό κρασί, αφήστε το να μειωθεί.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αμύγδαλο, αφήνουμε να ψηθεί.
- Προσθέστε τα κομμάτια της οσφυϊκής και αφήστε το για περίπου 5 λεπτά. Αν δούμε ότι πήζει η σάλτσα, μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερη κρέμα γάλακτος, γάλα ή νερό. Μέχρι να το αφήσετε στο σημείο της σάλτσας που σας αρέσει.
- Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα, δοκιμάστε και διορθώστε.
- Για να έχουμε ένα πιο ολοκληρωμένο πιάτο, μπορούμε να συνοδεύσουμε το ψαρονέφρι με μερικές τηγανητές πατάτες.