Μπέικον γεμιστό φιλέτο με σάλτσα μανιταριού

Όταν ο χρόνος δεν είναι σύντομος, μου αρέσει να μαγειρεύω ψητά κρέατα. Ενώ μαγειρεύει αργά στο φούρνο, μπορεί κανείς να χαλαρώσει διαβάζοντας ένα καλό βιβλίο συλλέγοντας όλα τα αρώματα που εκπέμπει. Αρώματα που πολλαπλασιάζονται αν γεμίσουμε την οσφυϊκή χώρα με μπέικον όπως έχω κάνει αυτή τη φορά.

Μόλις ψηθεί, κόβεται σε φέτες και σερβίρεται με σάλτσα μανιταριών. Μια απλή σάλτσα με φόντο κρεμμύδι για να του δώσει περισσότερη γεύση και κρέμα για να προσθέσετε κρεμώδη. Μπορείτε να περάσετε τη σάλτσα από τους Κινέζους ή να την σερβίρετε ως έχει, αν θέλω να βρω τα κομμάτια των μανιταριών.

Συστατικά

• Μια ταινία της σπονδυλικής στήλης
• 150 γρ. μπέικον σε tacos
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Άλας
• Πιπέρι

Για τη σάλτσα μανιταριών:

• 400 ml. κρέμα για μαγείρεμα
• 1/2 κρεμμύδι
• 40 γρ. πεπερόνι
• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
• Άλας
• Πιπέρι

επεξεργασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190ºC.

Αφαιρούμε το λίπος περίσσεια της ταινίας, ανοίγουμε με τη μορφή βιβλιαρίου και σεζόν.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση, σοτάροντας το ψιλοκομμένο μπέικον.

Τοποθετούμε το γέμισμα στην ανοιχτή ταινία οσφυϊκής και το τυλίγουμε. ο δένουμε με νήμα το μαγείρεμα ή το τυλίγουμε σε πλέγμα έτσι ώστε η γέμιση να μην βγαίνει κατά το ψήσιμο

Βουτήξτε το φιλμ με λάδι, τοποθετήστε το σε ένα δίσκο και βάζουμε στο φούρνο. Μαγειρέψτε στους 190º για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να ροδίσουν.

Ενώ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, την εποχή και σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε το λευκό κρασί και την κρέμα και αφήστε το να μειωθεί για λίγα ακόμη λεπτά.

Μόλις τελειώσει το φιλέτο, κόβουμε σε φέτες και παρουσιάζουμε στη σάλτσα. Αφήστε τις γεύσεις να λιώσουν και να σερβιριστούν.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή