Αλλάζετε τρόπο μαγειρικής το καλοκαίρι; Παρά την άνοδο της θερμοκρασίας στο σπίτι συνεχίζουμε να απολαμβάνουμε στιφάδο οσπρίων όπως αυτό που προτείνω σήμερα: φακές με πράσο και καρότο. Και είναι ότι ένα στιφάδο φακές είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση οποιαδήποτε εποχή του χρόνου ή τουλάχιστον είναι για μένα.
Απλό, έτσι είναι αυτό το στιφάδο. ΕΝΑ ανακατέψτε τα λαχανικά Η βάση από κρεμμύδι, πιπεριά, πράσο και καρότο γίνεται ο πρωταγωνιστής αυτού του πιάτου, χωρίς φυσικά να υποτιμάμε τις φακές και τις πατάτες. Δεν θα χρειαστείτε άλλα υλικά, αν και ένας καλός ζωμός λαχανικών θα βελτιώνει πάντα το στιφάδο.
Μου πήρε ακριβώς μία ώρα για να ετοιμάσω αυτό το πιάτο και έχω λύσει το φαγητό δύο ημερών. Νομίζω ότι αποδίδει, δεν συμφωνείτε; Δοκιμάστε το και ενθαρρύνετε παίξτε με τα μπαχαρικάΔεν χρειάζεται να ακολουθείς κατά γράμμα τις οδηγίες μου.
Η συνταγή
- 200 γρ φακές pardina (τις βάζω να μουλιάσουν 4 ώρες πριν)
- Κουτάλια 3 ελαιόλαδου
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 1 πράσινη πιπεριά
- ½ κόκκινη πιπεριά
- Καρότα 2
- 4 μεγάλα πράσα
- 2 μεσαίες πατάτες
- Ζωμός λαχανικών (ή νερό)
- 3 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
- Sweet κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- Μια πρέζα ζεστή πάπρικα
- ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
- Κόβουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι, το καρότο και το πράσο, μικροσκοπικό. Μπορείτε να το κάνετε με τον ελικόπτερο αν σας είναι πιο άνετο.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα λαχανικά κατά τη διάρκεια 10 λεπτών.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους.
- Μετά από δέκα λεπτά, προσθέτουμε τις πατάτεςΑλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- τότε προσθέτουμε τις φακές και σκεπάζουμε γενναιόδωρα με το ζωμό λαχανικών.
- Προσθέτουμε την ντομάτα, μπαχαρικά και δάφνη. Ανακατεύουμε και δυναμώνουμε τη φωτιά για να πάρει μια βράση.
- Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά τον απαραίτητο χρόνο για να είναι τρυφερές οι φακές. Στην περίπτωσή μου ήταν 38 λεπτά.
- Σερβίρουμε τις φακές με πράσο και καρότο ζεστές.